Wijn & vis, schelp & schaaldieren
Mosselen algemeen: Bij mosselen in witte wijn passen geen zware houtgelagerde wijnen, maar (jonge)wijnen met een iets hoger zuurgehalte. De zuren combineren perfect met de ziltige smaak van mosselen.
Witvis gebakken algemeen: witte wijnen met iets meer zuren passen goed bij gebakken vis. Een goede regel is ook : "lokaal bij lokaal"
Gekookte vis met wat romige overheersende sauzen vragen in het algemeen om witte wijnen met wat vatrijping. Dat kunnen naast Chardonnay ook een Sauvignon Blanc(Bordeaux), Pinot Grigio, Verdejo, Albarino of Rioja Blanco zijn. Gebruik zoekfunctie "vatgerijpt"
Ansjovis
- Cava of Portugese Cremant
- Frisdroog wit met een zuurtje - Sauvignon Blanc
- Vinho Verde
- Muscadet Loire
- Rose droog
- Rood kan ook - Gamay - puur
Coquilles met spaghetti van groenten
- Chardonnay met wat vatrijping - Avarus, Autan, Pouilly Fuisse, Chardonnay WellofWine
Coquilles Saint-Jacques
- Macon-Villages
- Rhone Blanc
- Pinot grigio
- Sauvignon blanc - Italie-Spanje-Portugal-Chili
- Beaujolais Blanc (Chardonnay zonder vatrijping)
- Chardonnay Piemonte (mineraal)
Garnalencocktail
- Chardonnay- Viognier
- Gascogne (wit)
- Viognier - Frankrijk - Macedonie - Portugal - Israel
- Vouvray - droog
- Vernaccia - Toscane
Pittige garnalen, curry, gember, kokos
- Pinot Gris - Nederland, Elzas, Luxemburg
- Weissburgunder
- Pinot Blanc
- Malagouzia - Griekenland
- Malvasia, Malvazija - Kroatie, Istrie
- Viognier blend met Grillo
- Vidiano Kreta
- Pinot Grigio
- Pinot Noir - jong en fris
- Nebbiolo Alba
- Xinomavro
- Mandilaria Santorini
- Agiorgitiko 100% - Papantonis
Gerechten met Haring
- Saké
- Appelcider
- Perencider
- Albarino
- Vinho Verde
- Muscadet
- Picpoul
- Droog mousserend
Kreeft - gegrild - puur
- Chablis
- Bourgogne verfijnd bijv. Mauperthuis, Nuits Villages, Rully
- Pouilly Fuisse
- Saint Veran
- Alvarinho Barricas
- Rood "hoort" niet, maar uit ervaring weten we dat de volgende drie best goed gaan.
- Trousseau Jura
- Pinot Noir - Elzas
- Cinsault - Waterkloof ZA
Kreeft - als salade koud - wijn mag ook iets frisser
- Chardonnay met lichte vatrijping
- Riesling - mineraal
- Chenin vatgerijpt
- Verdejo vatgerijpt
- Maturana Blanco
- Vidiano Kreta met lichte vatrijping
Lasagna - zalm, garnalen, vissaus, spinazie
- Spatburgunder Serendipity
- Weissburgunder
- Blanc de Noir
- Sauvignon Blanc vatgerijpt (Haut Grelot)
Makreel gerookt
- Muscadet
- Sauvignon Bordeaux vatgerijpt - Haut Grelot
- Albarino - nw Spanje
- Txakolina - Baskenland
- Weissburgunder Pfalz ( Eyman)
Mosselen - in witte wijn
Mosselen op z'n Spaans met bijv. Chorizo
- Bovenstaande wijnen of met iets meer geel fruit en evt houtrijping
- Chenin Blanc Loire
- Verdejo
- Chenin Blanc - Alvi's Drift
- Pecorino
- Falanghina
- Chardonnay vatgerijpt
- Malvasia - Kroatie
- Conveniencia Blend - Alicante - Finca San Blas top!
Paling - gerookt evt met cocktailsaus
- Gruner Veltliner
- Verdejo - mineraal
- Chenin Blanc zonder vatrijping - False Bay
- Riesling - mineraal - Eyman, Thanisch
Oesters – puur
- Bourgogne Aligoté
- ★ Chablis
- ★ Champagne (droog)
- Muscadet Sevre et Maine sur lie
- Reuilly
- Sancerre
- Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)
- Sauvignon Bordeaux met lichte vatrijping
Sardientjes gegrild
- Alvarinho
- Vinho Verde - Arinto druif
- Vinho Verde - Vinhao - rood gekoeld!
- Vranec - Ezimit Macedonie - rood, jong gekoeld!
- Pecorino van Venea - iets citrus
- Sauvignon Blanc - Nieuw Zeeland, Italie, Loire
- Gascogne
Sushi - zilt van zeewier en pittige soja
- Sauvignon Blanc - knisperend fris
- Pinot Grigio
- Assyrtiko of Xynisterie Cyprus
- Vidiano - Kreta
- Riesling - Duitsland - Zuid Afrika
- Jacquere & Altesse Savoie
- Arinto Portugal
- Alvarinho - Portugal
- Albarino - NW Spanje
- Sake
Snoekbaars & zuurkool
- Verfijnd wit, niet te droog
- Pinot Blanc
- Chenin Blanc
- Altesse of Jacquere
- Als zuurkool overheerst, meer aromatische wijn.
- Riesling
- Weissburgunder
Vongole - spaghetti, knoflook, tomaat
- Albarino
- Verdicchio
- Sauvignon Blanc - mineraal
- Dafnios Kreta
- Arinto Portugal
- Pinot Grigio - mineraal
- Jacquere Savoie
- Chenin Blanc - zonder vatrijping
- Grenache Blanc - Le Naturel
Witvis - gekookt in romige saus
- Chardonnay - lichte vatrijping
- Chablis
- Pouilly Fuisse
- Chenin Blanc - vatgerijpt - Albertus Viljoen
- Sauvignon - vatgerijpt Haut Grelot
- Falanghina
- Rioja wit - vatgerijpt Lopez de Haro
- Rousette Savoie
Witvis - gegrild - aandacht voor fijne rokerige tonen
- Muscadet Sevre & Maine
- Pouilly Fume
- Albarinho - NW Spanje
- Chenin Blanc
- Vermentino - Toscane, Puglia
- Fiano - Campania
- Turbiana - Garda
- Rosé - Provence
- Rosé - Garda Pratello
- Rosé - Alentejo Dona Maria
Zalm - gerookt
- Bordeaux - Sauvignon vatgerijpt - Haut Grelot
- Champagne - Cava
- Weissburgunder - Trentino Eppan
- Chardonnay - zonder- of lichte vatrijping
- Pinot gris, pinot grigio
- Pouilly-fume
- Riesling - Elzas of Wijngoed Thorn - Maasvallei
- Sancerre
- Vouvray (droog)
- Pecorino
- Alvarinho
Zalm – Carpaccio
- Chardonnay (licht, zonder houtrijping)
- Sauvignon blanc - lichte vatrijping - Haut Grelot
- Vermentino vatgerijpt - Mantellassi
Zalm gebakken of gegrild
- Bourgogne Blanc
- Saint Veran
- Beaujolais Blanc
- Chardonnay - Trentino Alte Adige
- De zalm rijk besprenkelt met frisse citroen/limoen
Ook frissere wijnen als: - Trebbiano-Sauvignon Spinalba
- Dafnios Kreta - lokale druif met een vleugje Sauvignon
- Spaanse Sauvignon Blanc
- Grenache Blanc - Terzac
Zalm & Heilbot & Pernodcrème, zeewiersalade
- Pecorino - Venea ( deze heeft iets tropisch fruit)
- Weissburgunder Pfalz of Trentino Alte Adige (Eppan)
- Dafnios Kreta
- Trebbiano, Sauvignon Spinalba
- Chardonnay Beaujolais Blanc
- Chenin Blanc (False Bay) of Vouvray Sec
Zeebaars
- Pinot Noir, Pinot Nero, Spatburgunder - licht gekleurd
- Condrieu - chique Viognier
- Cabernet Franc - Chinon - Loire
- Pinot bianco / weissburgunder
- Pinot grigio
- Viognier
- Assyrtiko - Santorini
- Grillo-Viognier blend
Zeeduivel
- Gestoofd - Soave
- Gestoofd - Pinot Gris droog
- Gebakken & of met overheersende sauzen
- Macon - Saint Veran Chardonnay lichte vatrijping
- Chardonnay Piemonte, Rioja lichte vatrijping
- Verdejo - lichte vatrijping
- Californie - Chardonnay
- Pinot Noir - licht - aards - Tolloy, Mauperthuis, wijngoed Thorn, Elzas
Zeewolf
- Chardonnay - licht vatgerijpt
- Bourgogne - Santenay
- Chenin Blanc - vatgerijpt Albertus Viljoen
- Alvarinho - Barrica Regueiro
- Rioja Blanca - lichte vatrijping Miguel Merino
- Maturana Blanca - Ad Libitum
