Wijn & gevogelte
Gevogelte – continue voegen we hier wijn/spijs combinaties aan toe. Sommige wijnen zijn direct gelinked, andere druivenrassen even intikken in het zoekveld.
Gevogelte: algemeen - witte wijnen met houtrijping, pittige rose, rode wijnen zonder of met slechts een korte periode houtrijping. Wijnen met minder tannines. Uitzonderingen hierop zijn de gerechten met sauzen die om, vaak, stevigere wijnen vragen.
Bresse kip
- Beaujolais – cru
- PinotNoir Bourgogne & Elzas
- Pommard
- Meursault Chardonnay
- Chablis Cru
- Viognier Languedoc – Well of wine
- Chinon – Cabernet Franc Loire
Confit de Canard - uit blik (zie ook eend)
- Cahors Malbec
- Côtes du Rhône villages, Ventoux
- Gigondas
- Vacqueyras
- Chateauneuf du Pape
- Madiran - Tannat
- Shiraz (Australië)
- Tannat (Uruguay)
- Portugal, droog blend Tejo en Alentejo
Coq au vin
- Beaujolais – cru – SaintAmour- Fleurie- Chenas
- Cabernet Franc Chinon - Loire
- Sangiovese – Montalcino
- Nebbiolo Langhe
- Negrette – ZW-Frankrijk
Duivenborst - pastinaak, jus
- Gropello - Gardameer
- Sangiovese - supertuscan
- Montepulciano - vatgerijpt - Arbino
Eend – gebakken – zonder saus
- Chardonnay
- Côtes de Provence (rose)
- Grauburgunder
- Pinot Noir – Bourgogne
- Chinon
- Chenas
- Pecorino
Eend – gebakken – meer pittige jus/saus
- Cabernet sauvignon – Italie – Spanje
- Carmenere
- Bordeaux - Merlot
- Nuits-Saint-Georges
- Pommard
Eend – Pekingeend - Chinees - pittig
- Cava seco
- Gewürztraminer
- Müller-Thurgau
- Pinot gris
- Riesling Kabinett & Spatlese
- Pinot noir – NieuwZeeland, Israel, Spanje
- Syrah
Eend – Canard a l’orange
- Bourgogne – licht – Rully - Santenay
- Chardonnay – zonder houtrijping
- Fleurie & Chenas
- Gamay - Macon
- Gewürztraminer (Elzas)
Eendenlever - gebakken
- Syrah – Pays d’Oc
- Pinot Blanc
- Negrette
- Pinot gris, pinot grigio
Eendenlever pate
- Grauburgunder
- Pinot gris
- Pinit Blanc Elzas
- Viognier – zuiver – Well of Wine
- Muscadet – Loire
- Viognier Israel
- Riesling Luxemburg
Fazant
- Chardonnay - Chili, Spanje
- Meursault
- Pinot noir – Elzas - Oostenrijk
- Pinot Noir - Chili Volcanes
- Pouilly Fume
- Monthelie
- Viognier Israel
Fazant – Gebraden Calvados-appelsaus
- Cabernet sauvignon (top uit Californië, Chili, Italië, Spanje)
- Crozes-Hermitage
- Gevrey-Chambertin (en soortgelijke Bourgogne)
- Riesling Kabinett & Spatlese
- Shiraz (Australië)
Fazant met zuurkool
- Chardonnay
- Grauburgunder
- Pinot gris Elzas
- Gewurztraminer Elzas
- Verdejo
Ganzenlever pate
- Falanghina
- Pinot gris, pinot grigio
- Sauternes
Kalkoen – gebraden
- Chardonnay Chili, Languedoc, Italië, Spanje
Kalkoen – Gevulde
- Bourgogne (rood)
- Chardonnay (op hout gerijpt, uit o.a. Argentinië, Australië, Californië, Chili, Spanje, Zuid-Afrika)
- Gevrey-Chambertin
- Marsannay (rood)
- Mercurey (rood)
- Morey-Saint-Denis (rood)
- Pinot noir (Californië, Chili, Oregon, Spanje, Zuid-Afrika)
- Spätburgunder (Baden)
Kip met zoete sauzen, pruimen, calvados
- Chardonnay met houtrijping Languedoc, Spanje, NoordItalie
- Verdejo Rueda
- Falanghina Italie
- Vermentino Italie – Rolle (Chateau les Crostes)
Kip met kerrie
- Provence (rose)
- Gewürztraminer (Elzas)
- Grüner Veltliner
- Verdicchio dei Castelli di Jesi
- Vermentino
Kip – pasta rode sauzen
- Italiaans wit - Trebbiano - Soave - Falanghina
- Les Moulies (rose)
- Provence (rose)
- Monastrell (rose)
- Syrah Vin de Pays d’Oc (rose)
Kip – pasta – blanke sauzen, pesto, truffel
- Nebbiolo Piemonte
- Vernatsch Alte Adige
- Zweigelt - Oostenrijk
- Pinot Noir - Loire & Elzas
- Verdicchio
- Vermentino
- Pecorino
Kip – in pittig Oosterse gerechten/roerbakken
- Rosé
- Pinot Grigio
- Gewurztraminer
- Muller Thurgau
- Pinot Gris Elzas & Luxemburg
Kip - marinade venkel, gin en sinaasappel
- Uitdagend gerecht met veel smaken. Anijs en sinaasappel overheersen
Bloemige wijnen met geel fruit, abrikoos, combineren met de smaken - Falanghina Italië
- Arneis Piemonte
- Zilavka Macedonië (foto)
- Mersequera Valencia
Konijn – Grill, gebakken of gestoofd
- Chardonnay – met houtrijping Frankrijk, Spanje, Noord Italie
- Verdejo – met houtrijping
- Rosé – donker gekleurd – kruidig
- Cabernet Franc – Loire
- Beaujolais – cru
- Malbec-Negrette ZW-Frankrijk
- Zweigelt Oostenrijk
- Bourgogne – Rully, Santenay, Hautes Cotes de Nuits
- Nebbiolo Langhe Italie
- Tempranillo – < 6mndn houtrijping
- Monastrell
Konijn - ragout
- Beaujolais – Macon
- Pinot Noir Elzas & Oostenrijk
- Pinot Nero
- Nebbiolo Langhe
- Bordeaux Blaye wit
- Sauvignon Pays d’Oc
- Rosé – licht – Provence & Garda
Konijn – Paella – gele rijst
- Monastrell
- Tempranillo – Rioja
- Tempranillo – Ribera del Duero
- Rosso Piceno
- Sangiovese
- Montepulciano
Parelhoen – met pittige saus of jus
- Rosé – donker en kruidig
- Beaujolais – Cru
- Chardonnay – stevig houtgerijpt
- Verdejo – houtgerijpt – Nisia Old Vines
Patrijs
- Pinot Noir – Bourgogne
- Pinot Noir – Elzas
- Pinot Noir – Oostenrijk
- Pinot Noir – Spanje
- Cabernet Franc – Loire
- Rosé – donker & kruidig
- Beaujolais - Cru
Struisvogel biefstuk
- Carmenere - Chili
- Rosé – licht Pays d’Oc, Provence, Gardameer
- Malbec – Spanje – ZW Frankrijk
- Zweigelt – Oostenrijk
- Syrah – Pays d’Oc
- Cabernet Franc Loire
