Merlot, Cabernet Franc - Chateau Jean Faux Bordeaux
Chateau Jean Faux Sainte Radegonde Rouge
Hamersma "Een superieure superieur"
Een krachtige, biologische Bordeaux met veel concentratie, veel donker fruit, gedroogde pruim, cederhout, een zacht pepertje, mooi romig en een afdronk met een mooie lengte.
Vatrijping: ÉLevage Durée : 12 à 14 mois en barriques et 6 mois en cuves. 100 % barriques Saury de chêne français, 20 % en fûts neufs , 40 % en fûts d’un vin et 40 % en fûts de 2 vins.
2018 - Decanter 91/100 pts
Vivini: 4.0
Hamersma: 9!
Past goed bij: gerechten met rundvlees, wild, vegetarisch met aardse tonen, oude kazen
- Druivenras: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
- Wijnhuis: Chateau Jean Faux
- Wijnregio: Bordeaux Supérieur Contrôlée
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 14%
- Productiewijze: Duurzaam met Euro certificaat
- Schenkadvies: 17-19 graden - een uurtje van tevoren de fles openen
Pascal Collotte, ooit medeoprichter van het vermaarde wijnvatenbedrijf Saury, kocht in 2002 een verlopen domein in de omgeving van St. Emilion -- Sainte-Radegonde--.
Hij ging voortvarend aan het werk, vanaf de eerste dag biologisch, en bracht wijngaard en kelder weer geheel op orde. In 2010 nam hij definitief afscheid van zijn vatenbedrijf om zich geheel toe te gaan leggen op de productie van wijn.
Het domein telt ruim 12 hectaren wijngaard waarvan er 6 op een plateau zijn gelegen, de rest op de prachtige groene, glooiende hellingen. Bij het proeven van de wijnen van Château Jean Faux valt de grote (smaak)concentratie op. Dit wordt bereikt tijdens en na de gisting, door het druivensap onder uit de gistingskuip of tank over de bovendrijvende druivenmassa heen te pompen. Deze ‘remontage’ wordt tot drie maal daags uitgevoerd.
Zo ontstaat een wijn met grote concentratie, maar ook met prachtig in de wijn opgenomen tannines. Ieder jaar wordt 40 tot 50% van de vaten vernieuwd. Vaten worden in het begin wekelijks bijgevuld omdat een nieuw vat maar liefst 6 liter wijn opzuigt (!) later neemt die dorst af minder frequent worden bijgetapt. Een tot de rand toe vol vat vraagt ook om minder (beschermende) SO2, en dat past geheel in de visie van deze vakman. Hoe minder zwavel hoe beter.
Jean Faux is in vergelijking met veel andere Bordeaux Châteaux een ‘kleintje’ met een opbrengst van circa 60.000 flessen.
”…With a passion for plants (and lots of other things), Pascal takes great care of his vineyard. His first priority is to have a perfect expression of the terroir. Certified organic since 2011, the Château will be certified biodynamic in 2017. Consulted by Stephane Derenoncourt the wines are vinified and aged in the best conditions. The balance of the wines is the absolute priority for the winemaking team. The wines are very digest and age gracefully.”
This is a list of some Michelin star restaurants where Jean Faux is on the wine list, three very prestigious ones in Belgium, France and the USA
>Taillevent – ** Michelin in Paris, France
>Boulud – ** Michelin in New York, USA
>Hof van Cleve – *** Michelin Belgium / n°53 in the list ”World’s Best Restaurants” – sommelier: Mathieu Vanneste (below his comments on the wine)
Pascal Collotte, Château Jean Faux.
In de wereld van duurzaam gemaakte wijnen kom je allerlei typen tegen, van wereldvreemde mensen à la Catweazel, die troebele haast ondrinkbare wijnen maken, tot super scherpe, internationaal denkende vakmensen die schandalig mooie wijnen produceren. Tot de laatste categorie behoort Pascal Collotte, mede oprichter van het vermaarde wijnvaten bedrijf Saury met een jaarproductie van 40.000 eiken fusten. In 2002 kocht hij een verlopen domein in de omgeving van St. Emilion, in het gehucht Sainte Radegonde om precies te zijn. Hij ging voortvarend aan het werk, vanaf de eerste dag biologisch, en bracht wijngaard en kelder weer geheel op orde. Binnenkort wordt daar het certificaat biodynamie aan toegevoegd. In 2010 nam hij afscheid van zijn vatenbedrijf om zich geheel toe te gaan leggen op de productie van wijn. “ ik had een penthouse aan boord Air France het werd tijd om weer op de grond te gaan wonen en werken” laat hij weten.
Door zijn internationale carriere als vatenmaker is er practisch geen enkel top wijnbedrijf dat hij niet kent. Hij heeft een helder werkend en zakelijk vlot tikkend stel hersenen. Zijn voeten staan echter ferm op de grond, dit is een natuurliefhebber zonder ‘Bull Shit’
Pins Francs.
Het domein was vroeger enorm en behoorde toe aan een generaal onder Louis XV. Het was een Hugenoot. Dat zou de verklaring kunnen zijn van de vele ‘ Pins Franc’ de parasol achtige pijnbomen waarvan het verhaal gaat dat het een teken was van de geloofsuiting van de eigenaar van het domein. Nu telt het bedrijf even 12 hectaren wijngaard waarvan er 6 op een plateau zijn gelegen, de rest op de prachtige groen, glooiende hellingen. Ongeveer 11 hectaren zijn beplant met de rode varieteiten merlot (80%) en cabernet franc (20%). De resterende 1 ½ hectare is beplant met witte druiven, 80% sauvignon blanc en 20% semillon. De eerste witte wijn zal in 2012 worden gemaakt. De kerngezonde druivenstokken kijken vanaf een beschaafde hoogte neer op de vallei van de Dordogne.
