Grenache, Mourvedre, Syrah - Faugeres Les Novices - Abbaye Sylva Plana
Les Novices, een mooi fris romige en biologische Faugeres van Abbaye Sylva Plana
In het glas robijnrood gekleurd met levendige aroma's van rijp donker fruit, braam, kers en bes
De smaak is mooi zuiver en toont zacht, mondvullend, met rijp donker fruit en verfijnde kruidigheid.
Fruitig en vlezig, deze cuvée uit Cinsault wordt geassocieerd met jonge wijnstokken van Grenache en Carignan. Deze druiven worden handmatig geoogst waarna zij een maceration doormiddel van koolzuur ondergaan voor Carignan en Cinsault en lange gisting in vat voor Grenache.
Wijn/Spijs: Luxe aperitief, gebakken- of gegrild rood vlees, wild, kip, Mediterrane gerechten, gerijpte kazen
- Druivenrassen: Cinsault, Grenache, Carignan
- Wijnhuis: Abbaye Sylva Plana
- Wijnregio: Languedoc – AOC Faugeres
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 14%
- Productiemethode: Biologisch
- Schenktemperatuur: 17 - 19 graden
Over Abbaye Sylva Plana
Nicolas Bouchard is de huidige eigenaar van dit bedrijf met veel historie. De beste wijngaarden van de AOC Faugères kenmerken zich door terrassen met een leistenen bodem, er wordt alleen met de hand geplukt. Het klooster Abbaye Sylva Plana ligt al sinds 800 jaar midden in dit gebied en heeft 54 ha wijngaard, die biologisch wordt verbouwd. Het bedrijf werkt volgens de biologische klok, natuurlijke behandeling, biologische compost, ploegen met paarden en echt minimale interventie in de wijnkelder. Hierdoor ontstaan wijnen met een geweldige expressie van hun omgeving. Een toonaangevend domein.
Op de Site van Hubrecht Duijker (vondst juli 2017)
Rond de in 1139 gestichte Abbaye Sylva Plana ligt een 54 hectare tellende wijngaard die geheel biologisch wordt bewerkt door Nicolas Bouchard en diens kompaan Cedric Guy. De plek? Da’s het hart van Faugères, een zonovergoten, veel leisteengronden (rechts) bevattende streek in de Languedoc. Kenmerkend voor de daar vervaardigde rode wijnen is dat ze vrijwel altijd uit diverse druivenrassen werden gecomponeerd. Zo ook de Abbaye Sylva Plana Les Novices 2016. Waarvan de grenache traditioneel werd vergist, maar de carignan en cinsault via koolzuurweking, dus à la Beaujolais. Vandaar het gulle fruit (zwart, rood, bes) in de vlezige, heel licht kruidige, hints van katjesdrop en laurier biedende smaak. Deze puur-plezierwijn heeft een richtprijs van €12,95
Hamersma schrijft:
In Faugères laat men zich erop voorstaan dat op deze plek in de Languedoc sprake is van een van Europa’s oudste ‘terroir’-bodems. Het ruwe, heuvelachtige terrein dat de wijngaarden tot hun beschikking hebben, is te danken aan een bergketen (formaatje Himalaya), die 300 miljoen jaar geleden dwars door Europa liep. Hier was destijds sprake van schuivende platen waardoor de bodem in elkaar werd geperst, met diverse lagen hard gesteente (leisteen) tot gevolg. Deze zogeheten schist vormt een felbegeerde ondergrond voor ambitieuze wijnmakers. Zoals die van Abbaye, die bijna vanzelfsprekend ook volstrekt biologisch werkt. En dat kan niet anders dan een flinke kerel zijn. Eentje die met kunstmestvrije aarde aan zijn knuisten een koe gaat helpen kalveren. Eerst nog even door een sloot waadt om een paard eruit te trekken. En en passant een niet startende tractor (biobrandstof leidt nog weleens tot kuren) aanduwt. Vorig jaar de iets kostbaarder La Closeraie beoordeeld, een Faugères die stond als een bioboerenhoeve. Thans een noviteit: Les Novices, de beginnelingen, de groentjes, de melkmuiltjes. Gewoonlijk zijn dat types die je als ongelooflijk ouderejaarse lullo’s kon vernederen, een dwarslaesie mocht bezorgen dan wel mocht onderkotsen, wat vervolgens dan door de voorzitter van je sociëteit als ‘onwijs geestig’ werd afgedaan. Maar aan deze eerstejaars zouden ze een harde dobber hebben. Pezige novices. Strak en gespierd rood fruit. Peper in de vuisten. Fikse strengen tannines op de biceps. En een stevige handdruk.
