Ruby Late Bottled Vintage Port - Morgadio da Calcada, Nieuwpoort
Ruby Late Bottled Vintage Port - LBV 2018
Donker robijnrood van kleur, met een diep- en geconcentreerd aroma.
Volgepakt met fruitindrukken, pruim, kers, braam, maar ook fijne gedroogde kruiden en een hint van vers leer.
In de mond stijlvol en mooi ingetogen met elegant zoet en zijdezachte tannines.
Beslist ook een LBV die het in een koele kelder nog minstens 10 jaar kan ouderen
Wijn/spijs: Gerijpte, harde kazen, vleeswaren, chocolade & koffiedesserts
- Druivensoort: Tinta roriz, tinta cao, tinta amarela, touriga franca, touriga nacional, tinta francisca, sousao
- Smaakprofiel: Zoet, versterkt
- Regio: Douro
- Productiemethode: Traditioneel
- Schenktemperatuur: 16 - 19 graden
De Douro vallei is misschien wel het allermooiste wijngebied op aarde. Niet voor niets is deze regio opgenomen in de Wereld Erfgoed lijst van Unesco. Zeer steile wanden met daarop terrassen waar de vele lokale druivenrassen in de zon bakken, met diep daaronder de glinsterende rivier.
Dirk van der Niepoort
Morgadio da Calcada ligt in het slechts 300 zielen tellende dorpje Provezende. In het plaatsje staan 13 prachtige, monumentale gebouwen daterend uit de 16e tot 18e eeuw, Casa da Calcada is er één van. Gebouwd aan het einde van de 17e eeuw in opdracht van de invloedrijke rechter, Jerónimo da Cunha Pimentel en recent aangekocht door Dirk van der Niepoort, één van de top wijnmakers uit de Portwereld.
Traditioneel met handen & voeten
Waar menig Port producent kiest voor ultramoderne, industriële productie methoden, kiest Dirk er juist voor om zo dicht mogelijk bij de traditie te blijven. Het fruit wordt met de hand geplukt en wordt vervolgens in de bekende grote granieten bakken (Lagares ) gestort. Daar nemen de voeten van de ‘treders’ het werk over. De zachte voetzolen pletten wel de druiven, maar de pitjes blijven ongeschonden. Dit suikerrijke mengsel gaat gisten en vervolgens voegt men zuivere wijnalcohol toe waardoor de gisting vervroegd stopt. Port is geboren, weelderig zoet, krachtig van kleur, vol natuurlijke extractstoffen en met een gemiddeld alcoholpercentage van 18 - 20%.
Vervolgens gaat na deze ‘mutage’ de “jonge Port” naar de vatenkelder voor de rijping.
