Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon - Cala 1, Tinedo
Cala1 van het excentrieke wijnhuis Tinedo
In de geur expressief en mooi in balans met donker fruit, kers en braam met een hint van chocolade en zoethout
De wijn is rijk van smaak, met veel donker fruit, zijdezachte tannines en een verfijnde hoeveelheid specerijen, zoethout.
Cala 1 rijpt 14 maanden in cementen tanks en "with a slight final stay in old barrels for final rounding"
Wijn&spijs: Aperitief met een tapa!, hartige stamppotten, diverse vleesgerechten, pasta gerechten, rijke vegetarische gerechten, gerijpte harde kaas
- 70% Tempranillo, 25% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon.
- Wijnhuis: Tinedo
- Wijnregio: La Mancha
- Herkomst: Vino de la Tierra de Castilla
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 14,5%
- Productiewijze: Duurzaam met Europees certificaat
Het Tinedo landgoed van de familie Alvarez-Arenas is ideaal voor duurzame wijnbouw. De wijnbouw zit al sinds 1742 in de familie. Erfelijk belast heet dat! De laatste generatie heeft ecologische, sociale en culturele verantwoording hoog in het vaandel staan. Het doel van het wijnmaken is om duurzame, evenwichtige en complexe wijnen te krijgen door middel van een wijngaard die zijn biologische cyclus voltooit.
Wijnmaker Silvia Burruezo kiest ervoor om het contact tussen de gistende druiven en zuurstof te minimaliseren. Vanwege de hoge temperatuur oogst hij 's nachts en gebruikt koelapparatuur en CO2-ijs voor een langzaam voltrekkend wijnmaakproces.
Een deel van de wijn wordt gefermenteerd op 10.000 liter tanks van cement en een deel in dubbele rij 20.000 liter roestvrij stalen tanks. De malolactische gisting vindt voor het grootste gedeelte plaats in de cementen tanks en een klein gedeelte in houten vaten. De rijping van de wijn wordt op natuurlijke wijze gestabiliseerd zonder filtratie.
