Grenache, Syrah - Passe Temps - Domaine Singla Cotes du Roussillon
Passe Temps van Domaine Singla, Cotes du Roussillon
In het glas donker gekleurd met aroma's van donker fruit, braam en kers, fijne specerijen en cederhout.
De smaak is mooi rijk en complex met rijp donker fruit, kruiden, chocola, koffie en iets vanille.
De wijn heeft een zacht mondgevoel en heeft een periode gerijpt in vaten gemaakt van Frans eikenhout.
Hamersma 9-
Passe Temps. Al jaren een heerlijk tijdverdrijf, zo’n fles legen. Fenomenale Côtes du Roussillon-Villages. Het zoveelste oogstjaar dat ik mag beoordelen. Straalt wederom luxe uit. Maar wel echte, en geen klatergoud. Frambozen zoals deze vroeger smaakten. Hoog opgetaste rijpe kersen in rieten manden. Bramenlikeur ook dit jaar. En bosbessenjam. Leren vellen van koeien die nooit in de buurt van prikkeldraad zijn geweest. Pruimen, erotiserend glimmend.
Kruiden in het wild. Hupsakee, nog maar eens een half procentje alcohol erbij. Boven de 15 procent begint inmiddels de gewoonste zaak van de wereld te worden op Singla
Wijn/Spijs: Gebakken- en gegrild rood vlees, wild, kip, kalkoen, stevige vegetarische gerechten, gerijpte kazen.
- Druivenrassen: Gremache - Syrah
- Wijnhuis: Domaine Singla
- Wijnregio: Cotes du Roussillon
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 15,5%
- Productiemethode: duurzaam met Europees certificaat
- Schenktemperatuur: 17 - 19 graden
- Bewaarpotentieel: 5-6 jaar na de oogst
Domaine Singla, een juweel uit Roussillon.
De familie De Besombes bezit Domaine Singla sinds 1760, nu is Laurent de Besombes-Singla de drijvende kracht achter dit wijndomein gevestigd in het wijndorpje Saint-Laurent –de-le-Salanque, aan de kust van de middellandse zee. De dichtstbijzijnde grote plaats is Perpignan, even zuid-westelijk van St Laurent. Maar veel belangrijker nog is de onmiddellijke nabijheid van twee belangrijke wijndorpen, Collioure en Banyuls-sur-Mer. Dit is ook de laatste wijnregio in Frankrijk noordelijk van de grens met Spanje.
Alhoewel de wijnen van Roussillon in één adem worden genoemd met die van de Languedoc, is er toch in toenemende mate sprake van een geheel eigen karakter van beide regio’ s. De wijnen van Roussillon lijken wat meer ‘betimmerd’ zeker waar het de topkwaliteiten betreft. De beste wijnen bezitten ook een fraai bewaarpotentieel.
Domaine Singla telt in totaal 50 hectaren, allen in de l’Agly vallei, sinds 2006 zijn ook alle wijngaarden duurzaam of Demeter gecertificeerd. Men produceert ruim tien verschillende rode, witte en rosé wijnen, maar er wordt ook indrukwekkend goede Rivesaltes gemaakt. De beschaafd zoete, versterkte wijn. De gebruikte druivenrassen zijn grenache noir, syrah, carignan, mourvèdre, macabeu, roussanne, grenache blanc, muscat d’Alexandrië en muscat à petits grains.
De meest opvallende aanpak op dit superieure domein is de wijze waarop zij hun fruit verwerken. Tot niet al te lang geleden was ‘Zuid-Frankrijk’ één grote wijnfabriek. Alles draaide om volume en alle druiven eindigden in dezelfde gistingskuip. Eenheidsworst van laag niveau. Maar de laatste drie decennia is er in die hoek een kwaliteitsrevolutie gaande. Jonge mensen worden universitair opgeleid en bezoeken ook vaak andere wijnlanden om hun kennis te verrijken. Hiermee is de basis kwaliteit van de Languedoc & Roussillon enorm gestegen. Sterker nog er worden op steeds meer plaatsen schitterende wijnen gemaakt, zo ook op Domaine Singla.
In plaats van alle wijndruiven op een hoop te gooien worden hier de druiven perceel voor perceel en met grote zorgvuldigheid verwerkt. Hierdoor ontstaan wijnen met een grote mate van typiciteit en optimaal van kwaliteit.
Dit kan niet bereikt worden door ‘conventioneel’ te blijven werken. Volume maakte plaats voor kleinschaligheid. Massa werd ingeruild voor precisie. Eenvoud veranderde in perfectie. De spraakmakende wijnen van Domaine Singla zijn hiervan het bewijs. In totaal maakt men gemiddeld 50.000 flessen per jaar en daalde de opbrengst per hectare van bijna 80 hectoliter in het verre verleden naar iets meer dan 20 hectoliter nu.
