Tempranillo, Graciano, Cabernet Sauvignon - Cala2 Tinedo, La Mancha
Cala2 - Krachtig en vatgerijpt van wijnhuis Tinedo
Net zoals het bijzondere etiket, een rijke, bijzondere wijn. In het glas donker gekleurd met rijke aroma's van donker fruit, zwarte bes en braam, daarbij kruidige tonen met wat leer en tabak.
De smaak is mooi complex, naast het fruit is het wijn kruidig, kruidnagel, mooi droog met ook wat aardse tonen. De wijn vraagt om een stevige maaltijd met gebakken of gegrild vlees met rijke sauzen, champignon of peper. Stevige stoofpotten of pittig vegetarische gerechten passen ook goed.
Vatrijping:18 maanden gebruikte Spaans eikenhouten vaten van 225 liter gelagerd
- 53% Tempranillo, 35% Graciano and 12% Cabernet Sauvignon
- Wijnhuis: Tinedo
- Wijnregio: La Mancha
- Herkomst: Vino de la Tierra de Castilla
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 14,5%
- Productiewijze: duurzaam met Europees certificaat
Het Tinedo landgoed van de familie Alvarez-Arenas is ideaal voor duurzame wijnbouw. De wijnbouw zit al sinds 1742 in de familie. Erfelijk belast heet dat! De laatste generatie heeft ecologische, sociale en culturele verantwoording hoog in het vaandel staan. Het doel van het wijnmaken is om biologische, evenwichtige en complexe wijnen te krijgen door middel van een wijngaard die zijn biologische cyclus voltooit.
Wijnmaker Manuel kiest ervoor om het contact tussen de gistende druiven en zuurstof te minimaliseren. Vanwege de hoge temperatuur oogst hij 's nachts en gebruikt koelapparatuur en CO2-ijs voor een langzaam voltrekkend wijnmaakproces.
Een deel van de wijn wordt gefermenteerd op 10.000 liter tanks van cement en een deel in dubbele rij 20.000 liter roestvrij stalen tanks. De malolactische gisting vindt voor het grootste gedeelte plaats in de cementen tanks en een klein gedeelte in houten vaten al naar gelang het type wijn. De rijping van de wijn wordt op natuurlijke wijze gestabiliseerd zonder filtratie.
