Malbec - Château du Cèdre Extra Libre 12 Mois 2018

​Extra Libre, zonder toegevoegd sulfiet. Donker fruit & zijdezacht.

Na de selectie worden de trossen ontrist. De vinificatie neemt 30 dagen in beslag. Bij het begin van de alcoholische fermentatie wordt de pigeage techniek toegepast. Hierbij wordt de temperatuur onder de 28 °C gehouden. De daaropvolgende malolactische fermentatie gebeurt in betonnen cuves. Tijdens al deze processen worden er geen sulfieten toegevoegd. De 12 maanden durende rijping neemt plaats in eiken vaten die voor de tweede en derde keer worden gebruikt.

De aroma's tonen een fris pallet van rode en zwarte vruchten. De smaak is  rond en soepel waarbij het zachte fruit de hoofdrol opeist.

• Druivenras: 97% Malbec en 3% Merlot
• Wijnhuis: Château du Cèdre 
• Wijnregio: ZW Frankrijk - AOC Cahors
• Inhoud: 0,75L
• Alcohol: 12,5%
• Productiewijze: Biologisch - zonder toegevoegd sulfiet
• Schenktemperatuur: 18 - 20 graden

Voor de start van het succesverhaal van Château du Cèdre moeten we naar Vlaanderen waar in het begin van de 20e eeuw Léon Verhaeghe te Moorslede resideerde.
Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. Het project begon kleinschalig waarbij jaarlijks ongeveer één hectare aan wijngaarden, verspreid over drie percelen, werd aangeplant. In 1973 bracht al deze arbeid de eerste fles wijn op.

Het koppel heeft twee zonen : Pascal is een gepassioneerde motor liefhebber en hierdoor heeft hij eigenlijk min of meer bij toeval de wijnmicrobe te pakken gekregen. Bij een tussenstop in de Bourgogne op weg naar de Bol d’Or wou hij gewoon even halt houden bij Jean-Marie Guffens, een vriend des huizes, maar het bezoek is enkele dagen langer uitgevallen toen hij in de pluk werd ingeschakeld.
Dit was in 1980, 8 jaar later, na studies oenologie in Mâcon Davayé en stages in Bourgogne en Napa Valley, heeft hij samen met zijn broer Jean-Marc het wijnhuis van zijn vader overgenomen. Jean-Marc had al op jonge leeftijd het diploma van oenoloog op zak. Hij heeft onder andere op Château de la Tour Blanche in Sauternes ervaring opgedaan.
Al van bij de start was hun onderlinge taakverdeling duidelijk : Jean-Marc draagt zorg van de wijngaarden en Pascal overziet de vinificatie en doet het commerciële aspect. Na een felle hagelbui in 1995 die 80% van hun oogst heeft vernietigd stellen de broers zichzelf in vraag. Ze begonnen een zoektocht om hun prachtige terroir meer te laten schitteren in de wijnen en de rendementen moesten echt naar beneden.
Door dichter bij de natuur te staan vonden de ranken een gezond evenwicht en was de huidige stijl van Château du Cèdre geboren. 1995 markeerde ook de oprichting van ‘Le Cèdre Diffusion’ een organisatie waarbij de wijnbroers collega’s met raad en daad bijstaan om zo het niveau van de appellatie omhoog te krijgen.

Het terroir van de Cahors biedt zowel de mogelijkheid voor de productie van toegankelijke wijnen die jong kunnen gedronken worden als grote bewaarwijnen. Malbec is het meest voorkomende druivenras, verder vind je er ook Merlot en Tannat. Malbec is een internationale druif die je naast kleinere hoeveelheden in Bordeaux ook op grote schaal vindt in Chili en Argentinië. De Cahors bevindt zich tussen de Atlantische Oceaan, de Pyreneeën en de Middellandse Zee. Deze ligging zorgt voor een apart klimaat : tot juni is het overheersend maritiem en vanaf juli wordt het eerder Mediterraans. De Autan wind blaast de wolken weg en dit leidt tot zeer zonnige condities die het rijpingsproces ten goede komen. De friste die het water van de rivier Lot aanbrengt zorgt voor koele nachten en zorgt er ook voor dat de stokken nooit om water verlegen zijn. Dit leidt tot perfect gezonde druiven.

Château du Cèdre bezit 27 hectare wijngaarden waarvan 90% met Malbec is beplant, de overige 10% worden netjes verdeeld tussen Merlot en Tannat voor de rode rassen. Verder verbouwen ze ook nog kleine hoeveelheden Viognier, Sémillon, Muscadelle en Sauvignon in wit. Er staan zo’n 4,000 tot 5,500 stokken per hectare die tussen de 20 en 60 jaar oud zijn en die geven een gemiddeld rendement van een 30 hl per hectare. Hun drie percelen bestaan uit twee verschillende bodems. Hun grootste wijngaard van 12,5 hectare die Zuid-West is georiënteerd bestaat uit een kegelvormige helling met kalkrijke steenslag die steeds in beweging is. Deze kalk en kleibodem is steenachtig en wordt ‘Tran’ genoemd. Die stenen spelen een grote rol bij de thermische processen en de waterhuishouding. Deze bodem brengt wijnen met zeer fijne tannines voort. Hun twee overige percelen van 5,5 en 7,5 hectare zijn zuidelijk georiënteerd en bestaan uit ronde keien die met een roodachtig ijzerhoudende zandsteen zijn gemengd. In de ondergrond vinden we klei en siliciumdioxide. Dit leidt tot krachtigere wijnen met een hoger alcohol gehalte. De oude rotsen in de omgeving zorgen voor mineraliteit, aroma’s van violet en kalk die het terroir typeren. De begroeiing rond de wijngaarden geven de wijnen impressies van jeneverbes en eucalyptus die voornamelijk op het einde van de fermentatie te voorschijn komen.

Château du Cèdre bezit sinds 2012 een certificaat van biologische wijnbouw. De grond wordt er enkel op een mechanische manier bewerkt, dus zonder het gebruik van herbiciden. In het voorjaar doen ze een groene pluk om de rendementen onder controle te houden. De oppervlakkige wortels van de ranken worden verwijderd, op die manier worden de hoofdwortels verplicht om hun voedsel in de diepere bodemlagen te gaan zoeken en dit leidt tot complexe wijnen. Deze levendige en goed verluchte bodem zorgt er ook voor dat de ranken minder aan de wisselende klimatologische omstandigheden onderhevig zijn.

Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel : op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten, en deze wijn moet een reflectie zijn van het oogstjaar, het terroir en de druiven. Een team van in totaal 12 personen is hiervoor dagelijks in de weer met als hoogste doel de wijnamateur het hoogste genot te schenken.