Macabeo, Xarel·lo, Parellada - Brut Cava, Penedès
Frisse cava met een heldergele kleur en aroma's van hooi, citrus en witte bloesem. Hij doet ook denken aan mineralen en kiezels. De bubbel is levendig, verfijnd en blijft lekker natintelen. Deze Cava is lekker fris, droog, mooi zacht met een verfijnde hoeveelheid citrusfruit en een groen appeltje. Fruit en mousse zijn mooi in balans.
Wijn&spijs
Door zijn zachte en frisse structuur is het een ‘allemansbubbel’. Een fantastische borrelwijn, goed tijdens een receptie, lekker bij een feestelijke taart, maar het beste bij tapas als serranoham, kaas, olijven, gewokte schelpen, pikante gamba's, gehaktballetjes, gebakken chorizo, tortilla, artisjok en geroosterde asperges! en natuurlijk een Spaanse paella.
- Wijnhuis: Covides Vineyards
- Categorie: Cava
- Druivenras: Parellada, Xarel. Lo, Macabeu
- Streek: Penedes
- Herkomst: DO Cava
- Alcohol: 12%
- Inhoud: 0,75L
- Productiewijze: Conventioneel
- Schenktemperatuur: 9-12 graden
De Cooperativa Vinicola del Penedès werd opgericht in 1964.
Het ledenbestand groeide sindsdien van 600 naar 800. Daarmee is Covides de grootste in zijn soort in Catalonië. Minstens zo belangrijk is dat het bedrijf uit handen van koning Juan Carlos ook een onderscheiding mocht ontvangen voor de voorbeeldrol die het vervult.
In de jaren '90 heeft het namelijk tal van ingrijpende kwaliteitsverbeteringen doorgevoerd. Covides produceert zowel wijn als cava en olijfolie, verspreid over diverse locaties. De belangrijkste daarvan bevindt zich in Sant Sadurni d'Anoia, de officieuze wijnhoofdstad van Penedès en Cava. Het bedrijf werkt zowel met Spaanse als internationale druivenrassen: Cariñyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Merlot voor rood; Macabeo, Xarel-lo, Parellada en Chardonnay voor wit en mousserend.
