Cannonau, Tintillu - Olianas, Sardinie
Cannonau di Sardegna van wijnhuis Olianas
In het glas donker robijn gekleurd met een paars randje. Een mooi zuivere en pure wijn met fijn rood fruit, zachte kruiderij en een puntje zoethout.
De smaak is romig, rood fruitig met fijn kruidige tonen, uiterst fris, schoon en toont een bepaalde kracht.
Fermentatie vond deels plaats in amforen (1000 liter) deels in RVS-tanks & rijping 80% staal - 20% in 2e- en 3e jaars barriques gedurende 8 maanden
Wijn&spijs: gerechten met gebakken- of gegrild rood vlees, lam, wild, BBQ, pasta's met rijke sauzen, vegetarische gerechten met paddenstoelen.
- Wijnhuis: Olianas
- Druivenras: Cannonau & Tintillu (10%)
- Wijnregio: Sardinië
- Alcohol: 13%
- Schenktemperatuur: 17-19 graden
- Productiewijze: duurzaam met Europees certificaat, biodynamische werktechnieken.
Olianas op Sardinië is een samenwerkingsverband tussen de Toscaanse wijnmaker Stefano Casadei en Sardijn Artemio Olianas, en bevindt zich in de binnenlanden 60 km boven Cagliari. Het in deplorabele staat verkerende landgoed is vanaf 2000 grondig door de heren onder handen genomen. net als de verwaarloosde wijngaarden; er worden verschillende oude gewassen verbouwd en de Vermentino en Cannonau liggen er weer prachtig bij.
Er wordt hier nu gewerkt volgens de methode Bio Integrale; een veelomvattende filosofie die wil zeggen dat niet alleen de druiven naar ecologische principes verbouwd worden, maar dat het hele bedrijf op basis van duurzaamheid werkt. Denk hierbij aan waterhergebruik, paarden i.p.v. tractoren, stimulering van biodiversiteit, werknemers gehuisvest op het domein en opname van CO2 door extra beplanting.
Met zeer mineraalrijke bodems , een geschiedenis die teruggaat tot voor Christus en een groep gemotiveerde medewerkers die bereid is om in het gebied te komen wonen zijn alle ingrediënten aanwezig voor wijn van hoge kwaliteit, en met navenant resultaat; goed verhaal, maar nog veel betere wijn.
