Pinot Noir - Cote de Nuits Villages Aux Montagnes - Sylvain Loichet - bio
Côte de Nuits-Villages "Aux Montagnes" Sylvain Loichet.
Klassiek, ingetogen aroma's van donkere pruimen, kersen, frisse herfstbladeren en viooltjes.
In de smaak veel fruit, verfijnd wat mooie invloeden van de periode vatrijping, iets peper en een vleugje kruidigheid.
Kracht, gedrevenheid en mineraliteit, samen met het aantrekkelijke hartige karakter en fijne tannines zorgen voor een prachtige, donker gekleurde, Bourgogne Rouge.
De wijnmaker schrijft:
Vineyard: This 1 hectare parcel is situated at the top of the village of Comblanchien, not far from the quarries of "French Carrara", on a very stony, steep slop
Vinification: After harvesting by hand, the grapes are put into big, wooden, cone shaped, vats. They then undergo a week long cold maceration with the fermentation starting naturally. The wine is taken out of vat after some 3 weeks, the exact timing determined by tastings. After having been pressed, the wine is put into oak barrel for a maturation period of around 24 months. The oak barrels have been used 1 to 4 times previously. After maturation the wine is bottled by gravity without being fined or filtered.
Tasting note: This wine has a bright appearance, with notes of blackcurrant and pepper, classic aromas of the appellation. Nice entry to the palate with a promising structure
- Druivenras: Pinot Noir
- Wijnhuis: Sylvain Lochet
- Wijnregio: Bourgogne
- Herkomst: A.O.C. Cote de Nuits-Villages
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: Biologisch
- Schenktemperatuur: 18 - 20 graden
Deze Cote de Nuits-Villages 'Aux Montagnes' is afkomstig uit een perceel wjinstokken van een hectare gelegen op de top van het dorp Comblanchien, op een zeer stenige en stijle helling, niet ver van de steengroeven van 'French Carrara'. De druiven ondergaan een koude maceration van een week en daarna een fermentatie van drie weken op houten vaten. De rijping gedurende 24 maanden in 1 tot 4 jaar oude Franse eiken vaten zorgt voor de laatste 'polish'. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie om het volledige karakter intact te laten.
Awards: Hamersma 9+
SYLVAIN LOICHET
"Vernieuwend jong talent binnen een gevestigde orde!"
De vers afgestudeerde Sylvain wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt voor het maken van wijnen met hoge kwaliteit.
Na selectie op de "table de trie" ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in de oudere vaten. De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.
Loichet:
"The original aim has always been to express the character of the Burgundy terroirs and to create a wider, more varied range of wines. We strive to produce the healthiest grapes possible in order to limit the work needed when vinifying the grapes, thus producing pure wines that reflect their apppellations."
