Chardonnay - Sylvain Loichet Meursault Clos du Cromin
Sylvain Loichet Meursault Clos du Cromin
Genoemde prijs is obv. huidige voorraad winkel Delft.
Oogstjaar 2019&2020
Deze zachtgeel gekleurde Meursault 'Clos du Cromin' is in de geur erg luchtig, fris en onthult dan bloemige aroma's met dominante witte bloemen, tonen van toast en verse hazelnoten die komen door zijn 14 maanden rijping in Franse eikenvaten.
Hij geeft een mooie frisheid in de mond, een mineraliteit omgeven door uitgebalanceerde honingtonen. Hij is fluweelzacht met een krachtige, volle textuur en een uitzonderlijke lengte.
Na het oogsten, uitgevoerd wanneer de druiven volledig rijp zijn, worden de druiven voorzichtig geperst in een pneumatische pers.De most wordt 's nachts overgegoten in eikenvaten waarvan 30% nieuw eiken.De fermentatie begint op natuurlijke wijze met inheemse gist en bacteriën.Na 14 maanden te zijn gerijpt, ondergaat de wijn een fijne filtratie met behulp van een membraanfilter en wordt vervolgens gebotteld door middel van zwaartekracht.
Deze Meursault is een blend van twee percelen van 'Clos du Cromin'. Op een van de percelen domineert rode klei terwijl we op het andere perceel zeer steenachtige bodems aantreffen. De leeftijd van de wijnstokken is 50 tot 60 jaar oud. Deze twee percelen liggen in het noordoosten van het dorp Meursault, een van de beroemdste dorpen van de Bourgogne gelegen in het hart van de Côte de Beaune. Het wordt ook wel gezien als de hoofdstad van de grote witte wijnen. 'Clos du Cromin' ligt nabij gelegen van de 1e Cru "Santenots".De stenen muren van deze gesloten wijngaard en de Bourgondische oorsprong van de naam "Cromin", getuigen van de aanwezigheid van steengroeven op deze plaats lang geleden.
Rijping: 14 maanden in eikenvaten, waarvan 30% nieuw
Bewaar potentieel: 8 tot 10jaar.
- Druivenras: Chardonnay
- Wijnhuis: Sylvain Lochet
- Wijnregio: Bourgogne
- Herkomst: AOC Meursault
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol:
- Productiewijze: Biologisch
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
SYLVAIN LOICHET
"Vernieuwend jong talent binnen een gevestigde orde!"
De vers afgestudeerde Sylvain wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt voor het maken van wijnen met hoge kwaliteit.
Na selectie op de "table de trie" ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in de oudere vaten. De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.
Loichet:
"The original aim has always been to express the character of the Burgundy terroirs and to create a wider, more varied range of wines. We strive to produce the healthiest grapes possible in order to limit the work needed when vinifying the grapes, thus producing pure wines that reflect their apppellations."
