Pinot Noir - Sylvain Loichet Nuits-St-Georges les Grandes Vignes Bio 2019
Sylvain Loichet Nuits-St-Georges les Grandes Vignes Bio 2019
In het glas donker robijn gekleurd met aroma's van donker fruit, iets menthol, specerijen, grafiet, wat rook, leer en tabak.
De wijn is jong, fris en rijk van smaak. Typisch noord Bourgogne, iets romig met donker fruit en nog wat drogende tannines.
De minderen met wat eten of "tijd en zuurstof". Is wat ons betreft nu heerlijk om te drinken, maar mag ook vele jaren ouderen
Sylvain:
After harvesting by hand, the grapes are put into big, wooden, cone shaped, vats. They then undergo a week long cold maceration, with the fermentation starting naturally. The wine is taken out of vat after some 3 weeks, the exact timing determined by tastings. After having been pressed, the wine is put into oak barrel for a maturation period of around 24 months. The oak barrels having been used 1 to 4 times previously. After maturation the wine is bottled by gravity without being fined or filtered.
Vineyard: Situated next to Premier Cru vineyards, the "Clos des Grandes Vignes” soils are made up of red clay with chailles (gravel). The vines are between 20 and 50 years old and grow on gentle east-facing slopes.
- Druivenras: Pinot Noir
- Wijnhuis: Sylvain Lochet
- Wijnregio: Bourgogne
- Herkomst: Nuits St. Georges
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: Biologisch
- Schenktemperatuur: 18 - 20 graden
SYLVAIN LOICHET
"Vernieuwend jong talent binnen een gevestigde orde!"
De vers afgestudeerde Sylvain wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt voor het maken van wijnen met hoge kwaliteit.
Na selectie op de "table de trie" ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in de oudere vaten. De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.
Loichet:
"The original aim has always been to express the character of the Burgundy terroirs and to create a wider, more varied range of wines. We strive to produce the healthiest grapes possible in order to limit the work needed when vinifying the grapes, thus producing pure wines that reflect their apppellations."
