Ruby Reserve Port - half 0,375L - Morgadio da Calcada
Ruby Reserve Port van het tophuis Morgadio da Calcada
In het glas donkerrood gekleurd met aroma's van donker fruit, rozijn & zoethout.
De smaak is vooral mooi zuiver en zacht met donker fruit, rozijn, verfijnde specerijen, gedroogde vijg iets zoethout.
De afdronk kent fijnen zoete specerijen met een mooie lengte.
Ruby Port drink je niet alleen op het eind van de middag of bij een kaasplankje! maar past ook goed bij steak met pepersaus of andere flink peperige gerechten.
- Druivenrassen: Tinta Roriz,Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão en andere
- Wijnhuis: Morgadio da Calcada een bedrijf van Dirk van der Niepoort
- Alcohol: 20%
- Inhoud: 0,375L
- Schenktemperatuur: 16-18 graden
Vinificatie:
De gisting gebeurt in open granieten gistingskuipen (Lagares) met regelmatige sessies waarbij de druiven met de voeten geplet worden. Na twee tot drie dagen wordt de gisting gestopt door toevoeging van eau-de-vie en is de jonge porto een feit.
Rijping:
De afgewerkte wijn wordt getransporteerd van de Douro naar Vila Nova de Gaia (het zusterstadje van Porto, aan de kust) om daar te rijpen in de koele opslagplaatsen. De rijping gebeurt in grote, eikenhouten vaten. Deze vaten zijn veel groter dan de 'p ipas' die voor Tawny Port gebruikt worden omdat men de impact van zuurstof in de vaten wil beperken. Zo blijven de intense fruitaroma's van de jonge wijn maximaal bewaard. De rijping duurt wel 1 tot 2 jaar langer dan voor Ruby gebruikelijk is - vanda ar ook de vermelding 'reserve'. De kwaliteit van de basiswijn is immers dermate hoog dat een langere rijping op vat een rijker geschakeerde wijn oplevert.
Advies bewaren en serveren: Fles moet rechtop staan, op een constante temperatuur en uit de buurt van intens direct licht. Na opening, verbruiken bij voorkeur in 18 tot 20 weken. Portwijn is een natuurlijke wijn, dus het kan in de loop van de tijd wat natuurlijk sediment vormen. Giet het voorzichtig, zodat het niet troebel wordt. Moet worden geserveerd bij een temperatuur tussen 10º en 12º C.
MORGADIO DA CALCADA
De Douro vallei is misschien wel het allermooiste wijngebied op aarde. Niet voor niets is deze regio opgenomen in de Wereld Erfgoed lijst van Unesco. Zeer steile wanden met daarop terrassen waar de druiven in de zon bakken, met diep daaronder de glinsterende rivier.
Dirk het wonderkind
Morgadio da Calcada ligt in het slechts 300 zielen tellende dorpje Provezende. In het plaatsje staan 13 prachtige, monumentale gebouwen daterend uit de 16e tot 18e eeuw, Casa da Calcada is er één van. Gebouwd aan het einde van de 17e eeuw in opdracht van de invloedrijke rechter, Jerónimo da Cunha Pimentel en recent aangekocht door Dirk van der Niepoort, één van de wonderkinderen uit de Portwereld.
Hij legt zich volledig toe op de productie van (zeer) hoge kwaliteiten Port en dat bleek ook tijdens een door ons gehouden selectie proeverij. Vier Ports van Morgadio werden (blind) tussen gerenommeerde soortgenoten gezet en eindigden allemaal op de eerste plaats in hun categorie!
Traditioneel met handen & voeten
Waar menig Port producent kiest voor ultramoderne, industriële productie methoden, kiest Dirk er juist voor om zo dicht mogelijk bij de traditie te blijven. Het fruit wordt met de hand geplukt en wordt vervolgens in grote granieten bakken (Lagares ) gestort. Daar nemen de voeten van de ‘treders’ het werk over. De zachte voetzolen pletten wel de druiven, maar de pitjes blijven ongeschonden. Dit suikerrijke mengsel gaat gisten en tot er een laag alcohol percentage ontstaat. Vervolgens voegt men zuivere wijnalcohol toe waardoor de gisting direct stopt. Port is geboren, weelderig zoet, krachtig van kleur en vol natuurlijke extractstoffen. Direct na deze ‘mutage’ gaat de jonge wijn naar de vatenkelder voor de rijping.
