Malbec - Nu Cot, Domaine Dauliac, Cahors
Nu Cot - Biodynamische Malbec van Pierre Baltenweck
Robijnrood in wit glazen fles. Wijnmaker Pierre Baltenweck werkt biodynamisch en heeft een pure Malbec gemaakt.
Lokaal het de druif "Cot" en "Nu Cot" zal dan staan voor pure of naakte Malbec.
En dat is ie. Loepzuivere Malbec, puur fruit, donkerrood fruit, zacht kruidig, frisdroog en mineraal.
Samen met een gerecht, door vetten en eiwitten, wordt de wijn zijdezacht en mooi romig.
Biodynamisch, met minimale interventie en minimale toevoeging van sulfiet.
Wijn&spijs: gekoeld bij een lunch met charcuterie, licht belegen kazen, vegetarische gerechten, lichte (wit)vlees gerechten, kip&kalkoen en mag ook bij een gebakken of gegrilde vis.
- Druivenras: Malbec
- Wijnhuis: Clos Dauliac
- Wijnregio: ZW Frankrijk - AOP Cahors
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12%
- Productiewijze: Biodynamisch - Demeter
- Schenktemperatuur: 18 - 20 graden
De voorouders van de huidige eigenaren Ghislaine en Thierry Baltenwech vestigden zich in de regio van Cahors in 1852 en bouwden hun domein bovenop het derde terras in Cahors - het meest prestigieuze vanwege zijn bodem en terroir.
Gedurende de laatste 8 generaties werd het domein geleid door dames.
Ghislane heeft het landgoed van 30 hectare samen met haar man aanzienlijk verder ontwikkeld.
De familie geloofde al vroeg in biologische werktechnieken en heeft altijd op een milieuvriendelijke manier gewerkt.
Biologische gecertificeerd sinds 2013, daarna begonnen met biodynamie en sinds een paar jaar zijn ze Demeter-gecertificeerd. De ranken staan op hoge terassen met veel gravel in de wijngaard. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar maar er staan veel ranken die veel ouder zijn, meer dan 100 jaar oud!
De druiven worden ontsteelt voor de temperatuur gecontroleerde gisting in rvs, waardoor het enorm fruitige karakter van de Malbec behouden blijft: de pure essentie van Malbec.
