Corvina, Molinara, Rondinella - Valpolicella Ripasso Capitel della Crosara, Montresor
Montresor Valpolicella Ripasso Capitel della Crosara
In het glas donker robijnrood gekleurd met aroma's van donker fruit, zwarte bes, kers en braam gevolgd wat zoet aandoende specerijen. De smaak is rijk en romig met veel donker fruit, specerijen als pittige kaneel, vanille, wat peper en tabak. In de afdronk treffen we nog steeds het fruit en de invloeden van de rijping in vaten.
Traditionele gisting van de drie bekende Valpolicella-druiven.
Vervolgens wordt de jonge wijn in het voorjaar nogmaals vergist samen met de pulp die verkregen is na het persen van de klassieke Amarone.
Deze methode wordt 'Ripasso' genoemd, omdat de druiven nog een keer het gistingsproces doorlopen. Hierdoor wint de wijn enorm aan smaak en structuur. Na de gisting rijpt de wijn 16 maanden op Amerikaans en Frans eikenhout.
Vivino: Gem. recente oogstjaren 3.9
- Druivenrassen: Corvina, Molinara, Rondinella
- Wijnhuis: Cantine Montresor
- wijnregio: Verona
- inhoud 0,75L
- alcohol: 14%
- Schenktemperatuur 16-18 graden
- Productiewijze: Conventioneel met veel aandacht voor duurzame werktechnieken.
Cantine Montresor
Net ten noorden van Verona ligt Cantine Giacomo Montresor.
Montresor is een Italiaans wijnhuis met een lange historie en traditie van wijnmaken, die zijn oorsprong vind in Orléans in het hart van Frankrijk, waar Claude de Montresor hertog was rond 1600. In 1892 komt de familie naar Veneto waar ze een wijnhuis oprichten, dat nu behoort tot de traditionele wijnhuizen voor Amarone en Ripasso.
