Nebbiolo - Valtellina Superiore, Sassella, Cantina Mamete Prevostini
Schitterende Nebbiolo van wijnhuis Mamete Prevostini uit het Valtellina dal.
In het glas donker robijnrood gekleurd met rijke aroma's van rijp donker fruit, iets salmiak en balsamico en mooie tonen van het vat. De smaak is rijk en romig, complex met een mooie balans tussen het fruit, zacht peperige specerijen, iets zoethout, salmiak en zijdezachte tannines.
Valtellina is een kleine wijnregio met eigen DOCG in Noord-Italië, gelegen nabij de Zwitserse grens even ten noorden van het Como meer.
De wijnbouw wordt er gekenmerkt door de zeer steile terrassen op de bergflanken. De regio produceert er vooral rode wijnen gemaakt van Nebbiolo druiven. Historisch gezien kent men hier overigens wel andere werktechnieken dan in de Piemonte.
Vaak worden de druiven later geplukt, halverwege oktober, soms iets ingedroogd en de rijping in vaak Franse vaten kent ook andere technieken.
De wijnen zijn dan ook wat voller en romiger van smaak en hebben een zeer mooie lokale complexiteit.
Sassella is een cru-gebied binnen de Valtellina Superiore docg en afkomstig van de wijngaard Sommarovina
Wijn&spijs: Een diner met gebakken of gegrild rood vlees of gerechten met wild. Natuurlijk passen ook de vele Italiaanse gerechten met pasta's en natuurlijk gaat hij goed samen met paddestoelen en vooral Truffel
- Wijnhuis: Cantina Mamete Prevostini
- Druivenras: Nebbiolo
- Vatrijping: 12 maanden Frans eiken, 10 maanden "bottle refinement"
- Regio: Sassella (Cru gebied), Valtellina Superiore DOCG
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 14,5%
- Schenktemperatuur: 17-19 graden
- Productiewijze: Duurzaam, Italiaans Certificaat
Mamete Prevostini begon net na de oorlog als wijnproducent toen de oprichter en grootvader van de huidige eigenaren, de gelijknamige Mamete Prevostini, wijnen begon te maken voor de klanten van zijn Ristorante Crotasc niet ver van het Comomeer. Hij maakte de wijnen van de lokale Nebbiolo en bewaarde deze in natuurlijke grotten of crotto onder de wijngaarden.
In 2013 ontwierp, bouwde en opende Mamete Prevostini de eerste gecertificeerde wijnmakerij Casaclima Wine in Lombardije: koolstofneutrale kelders voor de productie van wijnen van Valtellina met nul impact op het milieu, in de fantastische natuurlijke omgeving van de terrasvormige wijngaarden van Valtellina. Deze innovatie laat zien dat de traditie van lokale wijnen in Valtellina perfect past bij duurzaamheid. Mamete heeft de leiding en heeft de aanpak van het maken van wijn fundamenteel vernieuwd, in die mate dat hij tussen 1987 en 1995 acht jaar lang moest sluiten om grondige veranderingen door te voeren.
De 8,5 hectare wijngaard op het zuiden ligt op 400 meter hoogte boven de stad Sondrio in San Lorenzo in het hart van de Sassella DOCG. De wijnen zijn 100% Nebbiolo en ondergaan slechts 8 dagen gisting in roestvrijstalen tanks, daarna 12 maanden in eikenhout voordat ze worden gebotteld.
Anders dan de Nebbiolo uit de Piemonte!!
Lombardia heeft zijn eigen unieke draai aan deze druif gegeven en Mamete Prevostini is een van de leiders van het peloton. Gelegen tussen twee bergalpen die Italië van Zwitserland scheiden, liggen de wijngaarden tussen terrasvormige hellingen die vanwege de steile hellingen allemaal met de hand moeten worden geplukt.
Mamete's Nebbiolo heeft een elegantie en vrouwelijkheid in vergelijking met Nebbiolo uit Zuid-Piemonte.
In dit gebied werken ze ook met een unieke behandeling van Nebbiolo genaamd Sforzato, waarbij de Nebbiolo-druiven op rekken worden gedroogd en vervolgens op dezelfde manier als Amarone worden geperst.
