Spatburgunder - Gonnheimer, Pfalz, biodynamisch Weingut Eymann
Bio-Demeter Eymann Gönnheimer Spätburgunder
Robijnrode kleur, iets doorschijnend met typische Pinot Noir aroma's: klein rood fruit en aards tegelijk met de geur van een nat herfstbos. Ook wat salmiak op de achtergrond. Sappig veel fruit met verfijnde tannines. De zuren geven de spanning op het eind. Mooie structuur, ingetogen hout, ongefilterd, puur en zuiver.
Wijn&spijs: Gegrilde tonijn, kip&kalkoen, vegetarische gerechten met aardse tonen, zachte kazen
- Wijnhuis: Weingut Eymann
- Druivenras: Spätburgunder
- Herkomst: Q.B.A. Pfalz - Gönnheimer Sonnenberg
- Wijnregio: Pfalz
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
- Productiewijze: Biodynamisch
- Schenktemperatuur: 16-18 graden
De wijnmakerij is gevestigd in Gönnheim, een klein wijndorp in de Mittelhaardt, het centrum van de wijnstreek Pfalz, in het zuidwesten van Duitsland. Het wijndomein Eymann werd opgericht in 1984, vanaf het begin biologisch. Uiteraard toen niet trendy zoals het nu is, destijds was het niets meer dan rebels hippyisme. 3e Generatie Vincent Eymann runt het wijnhuis nu alweer een paar jaar, nu biodynamisch beheerd en als resultaat: Demeter-gecertificeerd.
Hij is een rustige jongen, maar met een heel duidelijk idee van hoe zijn wijnen moeten zijn. Namelijk vitaal en onafhankelijk, kalm en deels intellectueel van stijl, nooit luid en fruitig, altijd eerder kruidig, gistachtig en met een zekere signatuur. De bodems van zijn 17 ha wijngaarden bestaan uit rivierafzettingen (voornamelijk grind en zand), bedekt met een toplaag van 1-2 meter löss. Kenmerkend voor löss is het hoge gehalte aan kalk, mineralen en silex, wat de basis is van de minerale structuur en het volle karakter van de wijnen Weingut Eymann uit Gönnheim.
