Saperavi - Qvevrie, Doremi wine cellar, Georgie Kachetie
Saperavi natuurwijn uit de Qvevrie van DoReMi Wine Cellar
De Saperavi druif heeft een reputatie hoog te houden van 'Black wine uit de Kaukasus'.
Deze natuurlijke versie van DoReMi winery is één van de stoerste Saperavi's.
Gemaakt in de qvevri. Ongefilterd en met een minimum aan sulfiet in de fles gegaan.
Ondanks slechts twaalf dagen schilcontact is 'ie ondoordringbaar donkerrood.
"Zit dichter bij uitgeknepen bloedworst dan bij klein rood fruit.
Zeer stevig en ook nog met een flinke bak, weliswaar zachte, tannines.
Wijn en spijs: gerechten met gebakken of gegrild vlees, stoofpotten, pittig vegetarisch
- Druivenras: Saperavi - Qvevrie
- Wijnhuis: DoReMi Wine Cellar
- Wijnregio: Kachetië in het oosten van Georgië
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: Natuurwijn, Biologisch
- Schenktemperatuur: 17-19 graden
De DoReMi Wine Cellar is het project van twee bevriende wijnmakers: Giorgi Tsirghvava and Mamuka Tsiklauri.
Sinds 2014 oogsten zij biologisch geteelde druiven uit wijngaarden in verschillende delen van Georgië: Kachetië, Kartlië en Imeretië.
Alle wijnen van DoRemi worden gemaakt in zogenaamde qvevri's. Grote aardewerken potten, ingegraven in de kelder. DoReMi voegt geen additieven toe, ze filteren en klaren niet en gebruiken een absoluut minimum aan sulfiet.
Het zijn heel authentieke wijnen, ongepolijst en dikwijls voor de gevorderde liefhebber, maar altijd schoon en spatzuiver.
De Saperavi druif geeft krachtige rode wijnen, die vaak lang kunnen liggen. Zowel de schil als het vruchtvlees is rood van kleur net als de Spaanse Garnacha Tinto. Droge wijnen van de Saperavi hebben een stevig en kruidig karakter met tonen van leer, laurier en veel rijp rood fruit.
