Pinot Meunier, Marc de Champagne - Ratafia, Fabien Bergeronneau
Heerlijk fris zoete Ratafia van Fabien Bergeronneau
De Ratafia de Champagne van Fabien Bergeronneau is een zoete likeurwijn gemaakt van Pinot Meunier
Bij het druivenmost van de Pinot Meunier voegt hij destillaat uit de regio met 40% alcohol toe welke vervolgens een periode rijpt in eiken vaten.
De smaak is licht alcoholisch, wat romig met iets friszoete tonen van aardbei, cassis en framboos.
Wijn/spijs: Aperitief met een toastje cranberry paté, als dessertwijn bij wit- en rood fruit, meloen & peer, vanille, rood fruit, pruimen compôte, speculaas, spijs, kaneel.
- Wijnhuis: Fabien Bergeronneau
- Druivenrassen: Pinot Meunier & lokaal destillaat
- Wijnregio: Champagne - Reims
- Inhoud: 0,70L
- Alcohol: 18%
- Productiewijze: Duurzaam
- Schenktemperatuur: 12-15 graden
Over Fabien Bergeronneau
In 2024 zullen de ouders van Fabien van hun pensioen gaan genieten.
Samen met zijn zus Virginie zet Fabien het schitterende Champagnehuis van hun ouders voort.
Net zoals zijn ouders en voorouders, is het zijn doel om champagnes en wijnen met karakter te ontwikkelen.
Ook is hij een groot voorstander van het wijnmaken met weinig interventie in de wijnkelder.
In de voortdurende zoektocht naar vooral duurzame werktechnieken voor het optimaliseren van zijn wijngaarden, kreeg Fabien in 2018 de HEV-certificering (High Environmental Value) toegewezen.
Sinds 2020 is Fabien volledig omgeschakeld op biologische landbouw en heeft hij voor al zijn Champagnes het waarmerk “Artisan Vigneron” gekregen.
Fabien maakt ook heerlijke Ratafia's, een Coteaux de Champenois rouge van Pinot Meunier druiven en ook is zijn experiment met een witte wijn gerijpt op frans eiken zeer geslaagd. Een Coteaux Champenois genaamd No 17. Vivino 4.2
