Weissburgunder - Pfalz, biodynamisch Weingut Eymann
Zuiver, mineraal en mooi romig de biodynamische van Weingut Eymann
In het glas licht gekleurd met fijne aroma's van abrikoos en peer en wat amandel. Rijpe en gedroogde appeltjes komen daar in de smaak bij. Matige zuren dragen hier zeker bij aan de rondheid en het gemakkelijke karakter. Tegelijkertijd geeft de lichte tinteling hem een zekere levendigheid. De Weissburgunder is wel een allemansvriend en voegt zich vaak en goed. Gaat lekker bij de borrel of receptie. Doorschenken bij de warme Hollandse witte asperges of geroerbakte groene met tijm en limoendressing.
Wijn&spijs: uitstekend geschikt als aperitief, frisse salades, asperges, pasta met gamba's, mosselen, vegetarische gerechten, kip, gebakken witvis en Aziatische gerechten.
- Wijnhuis: Weingut Eymann
- Druivenras: Weissburgunder
- Herkomst: Q.B.A. Pfalz - Gönnheimer Sonnenberg
- Wijnregio: Pfalz
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
- Productiewijze: Biodynamisch
- Schenktemperatuur: 8 - 10 graden
De wijnmakerij is gevestigd in Gönnheim, een klein wijndorp in de Mittelhaardt, het centrum van de wijnstreek Pfalz, in het zuidwesten van Duitsland. Het wijndomein Eymann werd opgericht in 1984, vanaf het begin biologisch. Uiteraard toen niet trendy zoals het nu is, destijds was het niets meer dan rebels hippyisme. 3e Generatie Vincent Eymann runt het wijnhuis nu alweer een paar jaar, nu biodynamisch beheerd en als resultaat: Demeter-gecertificeerd.
Hij is een rustige jongen, maar met een heel duidelijk idee van hoe zijn wijnen moeten zijn. Namelijk vitaal en onafhankelijk, kalm en deels intellectueel van stijl, nooit luid en fruitig, altijd eerder kruidig, gistachtig en met een zekere signatuur. De bodems van zijn 17 ha wijngaarden bestaan uit rivierafzettingen (voornamelijk grind en zand), bedekt met een toplaag van 1-2 meter löss. Kenmerkend voor löss is het hoge gehalte aan kalk, mineralen en silex, wat de basis is van de minerale structuur en het volle karakter van de wijnen Weingut Eymann uit Gönnheim.
