Pinot Noir - Brut Nature, Blanc de Noir, Krasna Hora, biodyn, Tsjechie
Mooi zuivere Brut Blanc de Noir van het biodynamisch werkend wijnhuis Krasna Hora.
Schitterend minerale 100% Pinot Noir "Blanc de Noir". Uiterst fris met een mooie balans tussen de mousse en het fruit. Citrus gevolgd door abrikoos en iets rood fruit, wat tonen van amandel en romige mineraliteit. Krachtig, hartig en complex.
Wijn/spijs: uitstekend als feestelijk aperitief en bij verfijnde (voor)gerechten met gerookte zalm, kreeft, coquilles & sushi, diverse paté en Chinees cq. Indonesische gerechten.
De wijnmaker:
Our beloved Pinot Noir, treated in the classical Champagne way. One vintage, zero dosage, thousands of flavors.
- Druivenras: Pinot Noir
- Wijnhuis: Krasna Hora
- Wijnregio: Moravië in het Zuid Oosten van Tsjechië
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
- Productiewijze: biodynamisch, minimale interventie
- Schenktemperatuur: 14 - 18 graden
Krasna Hora betekent 'mooie heuvels'. Die heuvels liggen rond het dorpje Stary Podvorov, in de Tsjechische 'wijnprovincie' Moravië. Cistenzer monniken maakten hier in de dertiende eeuw al wijn. Dat deden ze voornamelijk van Franse druivenrassen. Het is een 'cool climate' terroir. Met een veel continentaler klimaat dan de op de zelfde hoogte liggende Bourgogne en Elzas. Koudere winters en warmere zomers dus, en ook een groter verschil in dag- en nachttemperatuur. Niet zo gek dat de wijnen van Krasna Hora meestal tussen de 11,5% en 12,5% alcohol hebben en een verfijnde stijl.
In de wijngaarden van Krasna Hora vind je ze nog steeds, zoals Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay en Merlot. De grootvader van de huidige 'padre familias' Marek Vybíral plantte de eerste wijngaarden aan in het begin van de jaren zestig van de vorige eeuw. Een kleine wijngaard voor voornamelijk eigen consumptie. In 2005 breidde de familie ze uit tot vijf hectare en inmiddels hebben ze 8,5 hectare wijngaard in beheer. Daar persen ze jaarlijks inmiddels zo'n 60.000 flessen van. Net genoeg om als gezin van rond te komen, mits de hele familie mee helpt. Marek Vybiral is de huidige eigenaar en zijn innovatieve jonge neef Ondřej Dubas maakt de wijnen.
Sinds de start werkt de familie Vybíral biodynamisch. Ze gebruiken geen herbiciden of pesticiden. De wijnen fermenteren op de wilde gisten en ze voegen geen of zo weinig mogelijk sulfiet toe. De topwijnen van Krasna Hora worden gefermenteerd en gerijpt in kleine eikenhouten barriques. Ze worden niet gefilterd en niet geklaard. Het zijn dus 'natuurwijnen' of 'natuurlijke wijn'. Daarvan heeft de familie nu ook een betaalbaardere 'hippe' lijn uitgebracht met een witte, oranje, rosé en rode natuurwijn, bedoeld voor het groeiend aantal wijnbars dat graag met natuurlijke wijnen werkt, ook in Tsjechië.
