Cinsault, Grenache en Syrah - Chateau de la Selve, Ardeche, biodyn, natuurwijn
Biodynamisch rood, Petit Selve" IGP Côteaux de l'Ardèche van Château de la Selve.
In het glas mooi, licht robijn gekleurd met in geur en smaak veel rood fruit (aardbei en framboos) fijne specerijen en een stevige bite. De mooie kruidigheid in de afdronk maakt deze wijn compleet.
Harold Hamersma gaf een "9!" en voegt eraan toe:
"Opwekkende en eerlijke landwijn van de spicy Cinsault, Zwoele grenache en strenge Syrah. Met hun 30 jaar voet in aarde zijn de wijnstokken inmiddels mooi op leeftijd. Puur, sap, lichtvoetig, schoon en nog vin naturel ook."
Wijn&spijs: Aperitief, vleeswaren, kip, kalkoen, wit vlees, Steak Tartare, Mediterrane gerechten, pasta's, vegetarische gerechten
- Druivenras: Cinsault, Grenache en Syrah
- Wijnhuis: Chateau de La Selve
- Wijnregio: IGP Côteaux de l'Ardèche
- Inhoud: 0,75L
- Rijping: Cuves béton (betonnen vaten), gedurende circa 5-6 maanden
- Schenktemperatuur: 15 - 18 graden
- Alcohol: 13,5%
- Bevat Sulfiet: minimale hoeveelheid 25mg/l van 150mg/l toegestaan
- Productiewijze: Biologisch, Biodynamisch,
- Minimale interventie in de wijnkelder - Vin Nature, natuurwijn
Na zijn studie aan de wijnbouwschool in Beaune (Bourgogne) krijgt Benoît Chazallon in 2002 de mogelijkheid zijn droom waar te maken. Mede dankzij zijn ouders begint hij zijn eigen wijndomein in het zuiden van de Ardèche.
Benoît is erg onder de indruk van het bijzondere klimaat (zeer hete dagen en relatief koude nachten) en de bodemgesteldheid (zeer kalkrijk).
Zijn studie in Beaune, waar het begrip terroir zijn oorsprong kent, komt hier uitstekend van pas. Benoît besteed dan ook veel aandacht aan de vitaliteit van zijn wijngaard, waarbij hij naast biologische ook biologisch-dynamische principes toepast.
Door de rendementen beperkt te houden (max. 40 hl/ha) hebben zijn wijnen veel inhoud en complexiteit.
