Viognier - Chateau de la Selve, Rhone, Ardeche, biodyn, natuurwijn
Biodynamische Viognier, Petit Selve" Rhône Ardèche van Château de la Selve.
In het glas strogeel gekleuird met aroma's van bloemen, citrus en perzik, verfijnd kruidig.
De smaak is vooral fris, schoon en zuiver met eeen mooie balans tussen het fruit, bitters, fijne zuren en stenige mineraliteit.
Wijn&spijs: aperitief, schelp- en schaaldieren, mosselen, couscous met citrus, asperges, visgerechten, kipgerechten, romig vegetarisch.
- Druivenras: Viognier
- Wijnhuis: Chateau de La Selve
- Wijnregio: IGP Côteaux de l'Ardèche
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13%
- Rijping: Cuves béton (betonnen vaten), gedurende circa 5-6 maanden
- Schenktemperatuur: 9-11 graden
- Productiewijze: Biologisch, Biodynamisch, Vin Nature, natuurwijn
Na zijn studie aan de wijnbouwschool in Beaune (Bourgogne) krijgt Benoît Chazallon in 2002 de mogelijkheid zijn droom waar te maken. Mede dankzij zijn ouders begint hij zijn eigen wijndomein in het zuiden van de Ardèche.
Benoît is erg onder de indruk van het bijzondere klimaat (zeer hete dagen en relatief koude nachten) en de bodemgesteldheid (zeer kalkrijk).
Zijn studie in Beaune, waar het begrip terroir zijn oorsprong kent, komt hier uitstekend van pas. Benoît besteed dan ook veel aandacht aan de vitaliteit van zijn wijngaard, waarbij hij naast biologische ook biologisch-dynamische principes toepast.
Door de rendementen beperkt te houden (max. 40 hl/ha) hebben zijn wijnen veel inhoud en complexiteit.
