Semillon, Colombard - Château de Piote - Bordeaux Biodyn
Cuvée des Chefs Blanc Sec, een heerlijke, biodynamische en vatgerijpte Bordeaux Blanc van Virginie Aubrion
In het glas goudgeel gekleurd met rijke aroma's van rijp geel fruit, abrikoos, perzik en iets peer, gevolgd door wat romige tonen van toast en vanille. Mooi zuiver van smaak, peer en abrikoos, romig met een fijne toets van wat vatrijping.
Gemaakt van Semillon en Colombard. Het deel Semillon ondergaat fermentatie in RVS en rijpt daarna op houten vaten.
Het deel Colombard ondergaat fermentatie en rijping op "eieren" van klei. De ietwat goudgele amber kleur van de wijn komt dus niet van schilcontact maar door zuurstof van het deel op hout.
- Druivenrassen: Semillon, Colombard
- Wijnhuis: Château de Piote
- Wijnregio: Bordeaux A.C.
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol:
- Productiewijze: Biodynamisch - Demeter certificaat
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
Bordeaux staat bekend om volle, dikke en ‘’mannelijke’’ wijnen.
Dat is bij Château de Piote wel anders. In dit atypische domein staan al sinds 1945 vrouwen aan het roer en worden Bordeauxs gemaakt met de focus op elegantie. Sinds 1998 is het domein in handen van wijnmaakster Virginie Aubrion.
En sinds dag 1 zijn zij en haar familie druk bezig het landgoed te renoveren, beplanten, bebouwen en ontwikkelen met uiterst respect de natuur. Volgens haar is de wijngaard een levend organisme dat het beste functioneert als het zoveel mogelijk autonoom werkt, met minimale toevoeging van landbouwproducten. Haar ambitieuze visie en filosofie zijn terug te zien in de wijngaard en in de kelder waar volledig biodynamisch gewerkt wordt, met de daarbij behorende Demeter certificering (verkregen in 2012).
Met als gevolg een gezonde bodem met uitstekende vegetatie dat beschermt tegen de kwaadheden der natuur. Behandelingen zijn namelijk op basis van planten (brandnetels, heermoes, valeriaan, etc.) en de wijnranken groeien op natuurlijke wijze zonder te snoeien (om de fotosynthese te verhogen). Daarnaast worden de druiven met de hand geoogst. En dat is best knap met een omvang van 14 hectare aan wijngaarden. Niet immens groot, maar wel met genoeg schaal om betaalbare wijnen te kunnen maken. In de kelder grijpt Virginie ook zo min mogelijk in en gebruikt ze een heel scala aan vaten voor de vinificatie: betonnen en roestvrijstalen vaten, Frans en Amerikaans eiken, amfoor van terracotta en zandstenen. Virginie voegt minimaal sulfiet toe waar nodig, waardoor het totaal S02 meestal rond de 15 tot 30 mg/l zit. Pure Bordeaux dus.
Over de wijngaard schrijft ze:
Biodynamiek
De beste manier om ziekten te bestrijden is door de immuunafweer van onze wijnstokken te versterken. Er wordt gespoten met kruidenthee van alle planten die op het landgoed aanwezig zijn, silica en hoornmest versterken het. De maankalender is de leidraad voor de werkzaamheden die in de wijngaarden en in de kelder moeten worden uitgevoerd.
