Vintage Port 2015 - Ruby, Morgadio da Calcada,
Vintage Port 2015 van wijnhuis Morgadio da Clacada
Deze Vintage Port 2015 laat een zeer intense dieprode kleur zien. De aroma's zijn van wild donkerfruit en duidelijk aanwezig.
In de mond is hij fluweelzacht en op een prachtige manier in contrast is de afdronk waarin de tannines heerlijk rustiek zijn.
De bijna perfecte zuurgraad van deze vintage, gecombineerd met een grote concentratie maakt deze wijn geweldig en indrukwekkend die met de jaren veel zal winnen van zijn tijd in de fles.
Een "Vintage" port is altijd een Ruby met druiven uit één jaar. De port wordt gerijpt in gebruikte, "neutraal" eiken vaten gedurende tenminste twee jaar. Volgens de Portugese wet moet een Vintage port gebotteld worden tussen het tweede en derde jaar na de oogst. Ze wordt ongefilterd gebotteld, waardoor zich na een periode sediment zal vormen. Onder de juiste condities is een top Vintage port gemakkelijk meer dan 30 jaar houdbaar.Een Porthuis mag alleen na strenge keuring van het Instituto dos Vinhos Doure e Porto een Vintage Port op de markt brengen en pas nadat dit instituut een bepaald jaar tot "Vintage" jaar heeft uitgeroepen
Wijn&spijs: Traditoneel bij Blue Stilton en andere blauwe kazen, heerlijk bij een chocolade dessert, cranberry paté, later op de avond, even genieten van de port samen met een notenmix
- Druivenrassen: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Touriga Nacional
- Wijnhuis: Morgadio da Calcada
- Wijnmaker: fam. Dirk van der Nieuwpoort
- Wijnregio: D.O.C. Vinho do Porto
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 20%
- Productiewijze: Conventioneel
- Schenktemperatuur: 12-16 graden
De Douro vallei is misschien wel het allermooiste wijngebied op aarde. Niet voor niets is deze regio opgenomen in de Wereld Erfgoed lijst van Unesco. Zeer steile wanden met daarop terrassen waar de vele lokale druivenrassen in de zon bakken, met diep daaronder de glinsterende rivier.
Dirk van der Niepoort
Morgadio da Calcada ligt in het slechts 300 zielen tellende dorpje Provezende. In het plaatsje staan 13 prachtige, monumentale gebouwen daterend uit de 16e tot 18e eeuw, Casa da Calcada is er één van. Gebouwd aan het einde van de 17e eeuw in opdracht van de invloedrijke rechter, Jerónimo da Cunha Pimentel en recent aangekocht door Dirk van der Niepoort, één van de top wijnmakers uit de Portwereld.
Traditioneel met handen & voeten
Waar menig Port producent kiest voor ultramoderne, industriële productie methoden, kiest Dirk er juist voor om zo dicht mogelijk bij de traditie te blijven. Het fruit wordt met de hand geplukt en wordt vervolgens in de bekende grote granieten bakken (Lagares ) gestort. Daar nemen de voeten van de ‘treders’ het werk over. De zachte voetzolen pletten wel de druiven, maar de pitjes blijven ongeschonden. Dit suikerrijke mengsel gaat gisten en vervolgens voegt men zuivere wijnalcohol toe waardoor de gisting vervroegd stopt. Port is geboren, weelderig zoet, krachtig van kleur, vol natuurlijke extractstoffen en met een gemiddeld alcoholpercentage van 18 - 20%.
Vervolgens gaat na deze ‘mutage’ de “jonge Port” naar de vatenkelder voor de rijping.
