Fernao Pires, Trincadeiro - Rose Medieval de Ourém , Quinta do Montalto, vatgerijpt, Lisboa

Rosé Medieval de Ourem van wijnhuis Quinta do Montalto

In het glas licht robijnrood gekleurd met rood bessenfruit, fijne kruidigheid en wat tonen van hout.
Zeker geen rosé, eerder een lichte rode wijn met het genoemde bessen fruit, wat cranberrie, aardbei, frisdroog met een zeker "bite" en wat fijne tannines. Complex en beweegt mooi mee met bijpassende gerechtjes als charcuterie, shakshuka wordt genoemd, pittig Mexicaans, stoofpotjes, gegrilde sardientjes, tonijnbiefstuk, sushi, paella, komijnenkaas en stinkende oranje kaasjes.

Deze unieke, lange tijd illegale, wijn wordt al eeuwenlang gemaakt volgens middeleeuws (800 jaar oud!) recept in en rond de stad Ourem in centraal Portugal. Illegaal, omdat het rosé is die tot stand komt door het mengen van witte en rode wijn - en dat mag eigenlijk nergens anders dan in de Champagne.

Zo rond 2010 is er lange tijd gesproken over een voorstel van de Europese Unie om het mengen van rode en witte wijn toe te staan om rosé te maken. Uiteindelijk heeft men besloten om die werkwijze blijvend te verbieden.
Alleen voor het maken van moesserende rosé in de Champagne en Prosecco is het mengen toegestaan.. en in dat een Portugese dorpje ten noorden van Lissabon!

De wijngaard van Quinta do Montalto die deze bijzondere wijn voortbrengt, wordt biologisch bewerkt en kent een - naar middeleeuws model - dichte beplanting van zo'n 7000 stokken per hectare. De druiven, 80% wit van Fernao Pires en 20% rood van Trincadeiro, worden op dezelfde dag geoogst. In eerste instantie worden de witte en rode druiven apart gevinifieerd: De witte druiven worden direct geperst op houten vaten waarna de fermentatie begint. De rode druiven worden ontsteeld en worden dan met de schillen in vaten gestopt, waar de wijn een maceratie van zo'n 10 dagen ondergaat en de fermentatie begint. Na de maceratie worden de twee kleuren samengevoegd, en voltooien ze samen de fermentatie. Deze bijzondere wijn is dus voor 80% wit maar kleurt als een donkere rosé en smaakt eerder naar een lichte rode wijn.

Sinds 2005 is deze historische werkwijze afkomstig van de Cisterciënzer monniken , zowel op het gebied van de wijnbouw als op het gebied van de oenologie, bij wet geregeld (Portaria 167/2005), waardoor ze niet meer kunnen verdwijnen en zo een zeer belangrijk Portugees erfgoed wordt beschermd.

Awards: Gold - Catavinum World Wine & Spirits Competition 2023 - Spain
             Gold - Catavinum World Wine & Spirits Competition 2024 - Spain

• Druivenras: 80% wit van Fernao Pires en 20% rood van Trincadeiro
• Wijnhuis: Quinta do Montalto
• Wijnregio: Ribatejo, ten noorden van Lissabon
• Herkomst: DOC Encostas d'Aire - Medieval de Ourém
• Land: Portugal
• Productie: 3600 flessen
• Inhoud: 0,75L
• Alcohol: 13%
• Schenkadvies: 14-18 graden
• Productiewijze: Duurzaam met Ecocert certificaat, minimale interventie tijdens vinificatie
• pH 3,41
• Total acidity (g/l) 5,8
• Total sugar (g/l) <1,5

Quinta do Montalto
Dit boerenbedrijf, in de familie sinds vijf generaties, beslaat ongeveer vijftig hectare - niet alleen wijngaarden, maar ook een olijf- en fruitboomgaard, en bos. Als onderdeel van de wijnregio van Lissabon is er 15,5 hectare wijngaarden aangeplant op een klei / kalkhoudende bodem, onder directe invloed van de zee.

Montalto ligt in het centrale deel van het land in de regio van Ourem, in de buurt van Fátima. Verschillende traditionele druivensoorten worden gebruikt, in het bijzonder Aragonez en Fernão Pires, de meest voorkomende rode en witte druiven in deze streek. Verder is er ook Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, Sauvignon, Arinto, Rabo de Ovelha en Olho de Lebre aangeplant.

Naast een breed scala aan wijnen wordt er ook jam, groenten in blik en azijn gemaakt in Montalto - alles op een respectvolle en natuurlijke manier, in tegenstelling tot de internationale tendensen van massaproductie en hoge rendementen.

Ook daarom werkt het volledige bedrijf, inclusief de wijnen, biologisch (ECOCERT gecertificeerd) ook omdat men overtuigd is dat dit helpt bij het bereiken van de beste kwaliteit.

Quinta de Montalto maakt een heerlijke reeks zeer betaalbare kwaliteitswijnen, die zowel zeer toegankelijk zijn als eigenzinnig. Puur en expressief, geweldige biologische (huis)wijnen en vol Portugees temperament.