Chardonnay - Chassagne-Montrachet Les Perclos, Domaine Sylvain Langoureau
Prachtige Chassagne Montrachet van Sylvain Langoureau, oogstjaar 2023
In het glas goudgeel gekleurd met aroma's van gele appel, perzik en abrikoos. Daarnaast mooie decente houttonen.
De smaak is rijk, complex fijn vettig en rond met een intens smaakpalet met een lange en volle afdronk. De mooie zuren en fijne houttonen zorgen voor perfecte balans. Grote klasse!
Vatrijping: 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw
Chassagne-Montrachet Les Perclos
Les Perclos is een wijngaard vlakbij de Grand Cru Criots Bâtard Montrachet. Op een bodem van kalkhoudende, kiezelachtige en stenige steenslag laat "Les Perclos" eens te meer zien dat Chassagne alle klasse van de Côte de Beaune vertegenwoordigt in een krachtige, gulle en goed geconstrueerde stijl.
Wijn&spijs: Gebakken og gegrilde vis, zeebaars, kabeljauw, tarbot, zeetong met een lichtromige sauzen, mosterd, saffraan, witte wijn, boter. lobster thermidor, vegetarische risotto champignons, truffel of asperges, gnocchi met roomsaus, gegrilde asperges in gesmolten boter, kalkoen, kip of parelhoen in witte wijnsaus. Kazen, zacht romig, brie, camembert, of comté en gruyere.
- Wijnhuis: Sylvain Langoureau
- Wijnregio: Bourgogne, Cote de Beane, Chassagne Montrachet, Les Perclos
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: duurzaam zonder certificaat
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
Domaine Sylvain Langoureau, Saint Aubin
Het dorpje Saint-Aubin ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, verscholen achter de heuvels waarop de beroemde wijngaarden in de Côte d’Or staan aangeplant, zoals Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Om die reden is Saint-Aubin altijd in de schaduw blijven staan van de meest bekende wijnen uit deze regio van de Bourgogne.
Langoureau maakt zijn witte wijnen op de traditionele manier, dat wil zeggen gisting op eikenhouten vaten en zogeheten bâtonnage, het op gezette tijden omroeren van de lie, om de wijnen meer vet en rondheid mee te geven. Daarbij waakt hij voor te heftige houttonen in de wijnen. Elk jaar wordt daarom maximaal 15-20% van de vaten vernieuwd.
