Chardonnay, Pinot Noir - Champagne Rose Brut - Leclerc Briant - horeca-volume
Champagne Rose Brut, Leclerc Briant Bio
Genoemde prijs obv. voorraad winkel Delft
Het volgende oogstjaar is in prijs gestegen naar € 78,95
Een schitterende, vloeiende en glinsterende lichtroze kleur, gevlekt met zalmroze vlekjes in de diepte van het glas met een levendige stroom van kleine belletjes zorgt voor een delicate ring van mousse aan de bovenkant van het glas. Een visueel genot dat een heerlijk frisse en complexe overwinning belooft.
De eerste aroma's in de neus zijn van framboos, wilde aardbeien, roze grapefruit. acaciabloesem en pioenroos met een vleugje anijs en munt. Na een tijdje ademhalen, onthult de wijn geuren van zwarte bes, perzik, passievrucht en een bedwelmende geur van rozen in combinatie met romig krijt, gepelde amandelen en zoethout.
In de mond is de eerste sensatie soepel en fris met een zacht en romig bruisend effect gevolgd door een zachte, vlezige fruitigheid ondersteund door de scherpe citrusgraad. Het midden palette is rond met een minerale kwaliteit die zowel krijtachtig als mergel naar voren laat komen en die in de breedte, fruitigheid en een duidelijke crisp heeft in combinatie met zout en lengte in de mond. Het duurt slechts een paar seconden voordat de volledige diepte van deze Champagne doorkomt, mooi uitgebalenceerd tussen een umami frisheid en een intens gevoel van rijp fruit plus een lichte hint van kruiden, die dit allemaal tot een ideale aperitief Champagne maken. De afdronk, met zijn perfect beoordeelde dosering, laat een sappig fruitig gevoel en een vleugje zout achter. Gezet in een steeds veranderende werveling van frisheid die wijst op de extreme zorg en aandacht die aan deze Champagne Rosé Brut wordt gegeven in elke fase van zijn creatie tot ver terug in de wijngaarden.
Brut Rosé is een Champagne vol puurheid en positieve energie die ideaal is om te delen met vrienden of geliefden, op feestjes of bij lekker eten. We raden u aan hem te serveren tussen 10 en 14 ° C en stellen de volgende ideeën voor bijpassende gerechten voor:
- Dun gesneden linten van gerijpte Parmaham
- Watermeloengazpacho geserveerd met kleine garnalen gekruid met pepermuntolie
- Rundercarpaccio besprenkeld met olijfolie en gekruid met Timut peper
- Tartaar van gemarineerde scheermesjes en rivierkreeft geserveerd met broccoli en kool taboulé met citroenazijn
- Tartaar van zeebrasem met rode paprika en tomaat gekruid met tijm en citroen
- Kabeljauw met espelette peper en gekonfijte tomatenblaadjes
- Gegrilde kreeft of Gegrilde mul met olijfolie geserveerd met watermeloen salade, fetakaas, radijs en rode ui
- Foie gras gepocheerd in rosé Champagne geserveerd met rode bieten en Reims azijn augurken
- Gestoofde zwezerik in cranberry jus
- Gebakken Chaource kaasgebak geserveerd met waterkerspuree
- Druivenras:95% Chardonnay met 5% Pinot Noir gevinificeerd als rode wijn en gerijpt op eikenhouten vaten.
- Wijnhuis: Leclerc Briant
- Wijnregio: Champagne - Reims
- Herkomst: DOC Champagne
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
- Productiewijze: Biodynamisch - vegan
- Schenktemperatuur: 10 - 12 graden
Awards: Omfietswijn, Hamersma, Wijn van Het jaar, Winnaar Winelife Magazine
Briljant Biologisch!
Tot 2010 stond deze, medaille winnende, niche producent onder leiding van de bevlogen Pascal Leclerc. Na diens plotselinge overlijden werd Leclerc Briant al snel ingelijfd door twee fameuze huizen; Lanson en Roederer.
Nieuwe eigenaresse Denise Dupré hield de oude crew aan en bedong bij Roederer dat zij gedurende zeven oogsten nog de volledige beschikking zou behouden over het fruit van haar –voormalige- wijngaarden.
Gedurende deze zeven jaar zou ze wijngaarden aankopen en deze overzetten op biodynamie. In maart 2013 werden al 6 hectaren Premier Cru wijngaarden gekocht.
Leclerc Briant produceert slechts 70.000 flessen. Het zijn met recht echt ‘ hand gemaakte wijnen’.
Al generaties is Leclerc Briant het toonbeeld van ‘natuurlijk’ in het Champagnegebied. In 1947 ging men terug naar organische bemesting. In 1962 werd voor het eerst volledig biologisch gewerkt en in 1990 werden de eerste wijngaard bio-dynamisch verbouwd.
Leclerc Briant werkt sinds 2003 gecertificeerd biologisch (AB beeldmerk), en in 2008 werd de overstap afgerond naar biodynamie(Demeter) . De norm is 15 maanden kelderrust, Leclerc Briant hanteert minimaal 36 maanden (!)
De rijke droge elegante Brut Reserve Champagne is telkens een blend van de drie gebruikte druiven in de champagne en wordt ieder jaar beter. De Reserve won een zilveren medaille tijdens Bio Millésime en is gekozen tot wijn van het jaar (2017 categorie champagne tussen 30 en 40 euro)
