Hojicha Tea - Saicho Hojicha Sparkling Tea, Engeland
Saicho Sparkling Tea Hojicha
Gemaakt van premium Japanse Hojicha Tea geeft deze thee een unieke smaaksensatie met diepe umami-tonen, gecombineerd met hints van nori-zeewier, geroosterde hazelnoot en een subtiele rooksmaak. De droge, houtachtige tannines samen met een fijne mousse maken het geheel af, wat deze drank tot een bijzonder elegante ervaring maakt.
De "makers" schrijven:
Originating in Kyoto in the 1920s as a way of utilising leftover leaves, stems, stalks and twigs, Hojicha is a roasted green tea from Japan. The tea has a deep umami character and notes of nori seaweed, roasted hazelnut and delicate smoke, with dry and woody tannins.
Pairs well with sushi, gamba's or mushroom risotto, tuna steak and also with nutty and earthy cheeses, such as Gouda, orange and blue cheese.
Ingredienten:
24 Hour Cold Brewed Hojicha Tea (93%)
White Grape Juice From Concentrate
Acid (Citric Acid), Vitamin C, Carbon Dioxide
Gouden medaille en winnaar van de World Alcohol-Free Awards 2023.
- Type: Thee Japan mousserend
- Saicho - Verenigd Koninkrijk
- Land: Japan - Verenigd Koninkrijk
- Inhoud: 0,2L
- Alcohol: 0,01%
- Energy: 77kJ/18kcal
- Protein: 1.0g
- Carbohydrates: 3.6g, Of which sugars: 2.8g
- Fat: <0.1g, Of which saturates: <0.1g
- Salt: <0.1g
- Caffeine: 7mg
Saicho
De oprichters van Saicho Drinks zijn Charlie en Natalie hebben altijd een passie gehad voor eten en drinken. Het inmiddels getrouwde stel ontmoetten elkaar tijdens hun studie aan de faculteit Levensmiddelenwetenschappen. Helaas kan Natalie geen alcohol drinken, ze wordt zo rood als een tomaat bij zelfs het kleinste slokje, en daardoor heeft ze niet ten volle kunnen genieten van de combinaties van eten en wijn waar Charlie zo van houdt.
Dit kwam tot een hoogtepunt op een avond in een chique restaurant. Met beperkte frisdrankopties moest Natalie het doen met haar gebruikelijke glas kraanwater. Jaloers keek ze toe hoe Charlie werd getrakteerd op verhalen over verre wijngaarden en gedetailleerd advies over welke specifieke gerechten het meest tot hun recht kwamen bij een bepaalde jaargang en waarom. Het was duidelijk dat Natalie een enorm aspect van de gastronomische ervaring miste. Dit zette hen aan het denken; er zou toch een alcoholvrije drank moeten zijn met ingrediënten die dezelfde complexiteit en erfgoed bezitten als wijn.
Natalie komt uit Hong Kong en was opgegroeid met het drinken van thee bij eten, dus ze wist dat het de perfecte combinatie kon vormen. Bij thee is het echt belangrijk op welk moment van het jaar het wordt geoogst, in welke regio het wordt verbouwd, hoe het oxideert en wat de specifieke weersomstandigheden van dat specifieke seizoen zijn. Dienovereenkomstig krijg je een enorme verscheidenheid aan smaken, van bloemig tot fruitig, nootachtig tot rokerig, gekonfijt tot umami - allemaal afhankelijk van het type, terroir en productiemethode. Opgewonden door dit moment van inspiratie, stortten Charlie en Natalie zich enthousiast op het complexe, 2 jaar durende, proces van experimenteren. Nadat ze honderden verschillende variëteiten van over de hele wereld hadden getest, kozen ze uiteindelijk voor hun eerste 3 theesoorten.
Je krijgt een heel andere smaak als je de theebladeren "koud zet" dan als je het warm zet. Het is veel delicater, met verbeterde aroma's en een beter uitgebalanceerde adstringentie, waardoor een complexer smaakprofiel en mondgevoel ontstaat dat perfect past bij eten. Saicho gebruikt single origin-thee, waarbij de exacte variëteit, oogsttijd, locatie, terroir, hoogte en verwerkingsmethoden met de hand worden geplukt. In plaats van gebombardeerd te worden met een mengelmoes van smaken, is er eenvoud en puurheid in het gebruik van single origin-thee.
Elke individuele thee wordt 24 uur koud gezet om de meest delicate en complexe smaken te extraheren. De theeën worden vervolgens fijn in balans gebracht met een vleugje zoetheid en een vleugje zuurgraad. Als finishing touch versterkt het sprankelen van de drank de smaak van de thee.
Zo werd Saicho geboren: een sprankelend eerbetoon aan thee, ontworpen voor mensen die op zoek zijn naar een luxe, alcoholvrij alternatief. Het merk is inmiddels uitgegroeid tot een favoriet bij fijnproevers, restaurants en evenementen waar smaak, stijl en verfijning centraal staan.
SAICHO
In 805 keerde Saicho terug naar zijn Japanse thuisland na een lange boeddhistische retraite in Tang China. Hij bracht niet alleen de kennis mee van een vreemde en exotische drank die de Chinese monniken gebruikten om hun lange meditatiesessies te verlengen en te verbeteren, maar ook de bron van deze mysterieuze drank: theezaden. Gewapend met dit belangrijke meditatiehulpmiddel richtte Saicho de Tendai-school van het boeddhisme op. Het duurde 5 lange jaren vanaf het moment dat Saicho de eerste theezaden in Japanse grond plantte totdat de theebomen klaar waren om te plukken, maar het was het wachten waard! Keizer Saga proefde er één keer van tijdens een bezoek aan Saicho's Sofukufi-tempel en vond het zo lekker dat hij onmiddellijk opdracht gaf om theebomen te planten in provincies in heel Japan. Vanaf dat moment explodeerde het enthousiasme voor thee in Japan en wordt het nu beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Japanse cultuur.
