Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon - L'empreinte de Saint Mont, Plaimont Producteurs
L'empreinte de Saint Mont
In het glas donker, haast zwart gekleurd met een intense neus met warme tonen van rood en zwart fruit als cassis en bramen met een vleugje mediterrane kruiden en zoethout.
De typische Saint Mont blend kent een complex en vol mondgevoel. Gezegend met fijn versmolten tannines geeft deze fijne rode wijn zijn rijke, gulle karakter gemakkelijk af.
Wijn&spijs: Een echte maaltijdwijn, bij rundvlees, stoofpotten, stevig vegetarisch gerechten met aardse tonen, BBG, wild, eend en gerijpte kazen.
- Druivenras: Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon
- Wijnhuis: Coöperatie Plaimont Producteurs
- Wijnregio: Saint Mont - ZW Frankrijk
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: Conventioneel met aandacht voor vele duurzame werktechnieken en biodiversiteit
- Schenktemperatuur: 16-19 graden
Over Saint Mont
De wijngaarden van Saint Mont strekken zich uit in het zuiden naar die van Madiran en in het noorden naar de Côtes de Gascogne. De wijngaarden liggen op de hellingen die de twee oevers van de rivier de Adour omringen, die rechtstreeks uit de Pyreneeën stroomt. Het wijnbouwgebied is lange tijd gedomesticeerd geweest. Gunstig gelegen aan de wegen naar Compostela, begon het tijdens de Romaanse periode toen de Benedictijnse broederschap het klooster van Saint Mont stichtte.
Op de kleiachtige zandgrond, waar een door de rivier gereguleerd zeeklimaat heerst, blijft de rode Tannat de dominante druivensoort. Rijk aan tannines, vormt het een harmonieuze alliantie met Pinenc – lokale naam voor Fer Servadou – en vaak Cabernets. Deze blends geven inhoud aan rode of roséwijnen die de karakteristieke intensiteit hebben van de zuidwestelijke wijnen. De witte wijnen zijn gemaakt van druivensoorten die bekend zijn in de landen van de Gascogne, zoals Petit en Gros Mansengs, Petit Courbu of Arufiac. De witte wijnen van Saint Mont nemen hun plaats in tussen de aromatische kracht van de Côtes de Gascogne en de boeketten vol frisheid van Pacherenc-du-Vic-Bilh en onderscheiden zich vaak door gastronomische profielen. Het bijzondere van de appellatie is dat er weinig onafhankelijke wijnbouwers zijn. Samengebracht door deze collectieve geest die bijdraagt aan de charmes van het zuidwesten, sturen de meeste eigenaren hun oogst naar de kelders van Plaimont.
Over Plaimont
Met 1000 aangesloten vignerons, circa 5.250 hectare wijngaard en een productie van ongeveer 385.000 hectoliter is Producteurs Plaimont de grootste speler in de Sud-Ouest. Het bedrijf is in 1979 ontstaan uit de samenwerking van drie kelders in de Gers: Plaisance, Aignan en Saint-Mont.
In 1999 hebben zich ook de caves van Condom en Cazaubon aangesloten.De drie oorspronkelijke kelders produceerden tot in de jaren '70 bijna uitsluitend bulkwijnen, maar het nieuw ontstane Plaimont koos voor kwaliteit en voor de reconstructie van de wijngaard met traditionele Gasconse druivenrassen als pinenc, arrufiac en petit courbu. Een en ander ging gepaard met veeleisende teeltmethodes, zoals groene pluk en oogsten met de hand, kwaliteitsbewaking en traceerbaarheid.
De aanplant bestaat tegenwoordig uit tannat, pinenc, cabernet franc en cabernet sauvignon voor rood en rosé; arrufiac, petit courbu, petit en gros manseng, colombard, ugni blanc en listan voor wit.
Plaimont heeft het quasi-monopolie op de productie van de onvervalste terroirwijn Saint Mont.
Daarnaast produceert het al even karakteristieke AOC's als Madiran en Pacherenc du Vic-Bilh. Het grootste volume bestaat uit moderne vin de pays wijnen uit de Gascogne. Met dit gevarieerde gamma kunnen zowel beginnende consumenten als ver gevorderden op maat worden bediend.
De helft van de productie wordt geëxporteerd. Plaimont besteedt jaarlijks 5 tot 10% van zijn omzet aan investeringen. Al in een vroeg stadium gebeurde dat voor technieken als micro-oxygenatie voor rood (verzachting van tannines door middel van zuurstof) en macération pelliculaire voor wit (schilinweking). Verder beschikt Plaimont over 19.000 m2 geklimatiseerde bedrijfsruimten.
