Rkatsiteli -Qvevri, wijnhuis Shabo, Oekraine
Shabo Rkatsiteli Qvevri oranjewijn, orange wine.
In het glas mooi amber, iets oranje, gekleurd met aroma's van gedroogd fruit, amandelen, tabak en als de wijn iets langer in het glas van wat zuurstof heeft genoten treffen we de tonen van variëteitskenmerken van de Rkatsiteli druif, als kweepeer, perzik, abrikoos en witte bloemen.
De smaak is mooi fris, niet te Funky, met genoemde aroma's, een duidelijke tanninestructuur en noemen ook walnoot en lemon ice-tea!
De wijnmaker vertelt.. Google translate uit het Oekraïens
Onze beperkte collectie oranjewijnwijnen wordt gemaakt met behulp van de eeuwenoude Georgische wijnbouwtechnologie, uniek in de hele wereld - Kakhetian, waarbij de fermentatie en rijping plaatsvinden op de wijnstok in amforen van klei, de zogenaamde "qvevri". Deze wijnproductietechnologie is misschien wel de oudste ter wereld: ongeveer 8.000 jaar oud.
De werkwijze kent geen gelijke en staat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Tegenwoordig wordt de productie van qvevri uitgevoerd door een paar personen, meestal familiedynastieën in Georgië, die hun recept voor het maken van deze speciale "amforen" van generatie op generatie doorgeven.
Een van die ambachtsdynastieën, de Kbilashvili (die in het district Telavi woonden), maakten de qvevri's voor SHABO.
We hebben 15 kvevri naar Oekraïne gehaald, met een volume van 1.400 en 2.000 liter.
In elke kegelvormige amfora, die zich onder de grond bevindt, vindt gedurende 5 maanden een proces van maceratie en veroudering op de huid plaats.
Wanneer de wijn op de schillen wordt getrokken, krijgt hij een heldere amberkleur en raakt hij verzadigd met antioxidanten en vitamines die in de vaste deeltjes van de druiven zitten.
De wijn ondergaat ook nog een extra flesrijping.
Wijn&spijs: aperitief, oesters, sushi, gerookte zalm & paling, garnalen, gamba's, gebakken of gegrilde witvis, tonijn, kip&kalkoen.
- Druivenras: Rkatsiteli
- Wijnhuis: Shabo Wines
- Wijnregio: Odessa
- Alcohol: 12%
- Inhoud: 0,75L
- Koolhydraten: 0,16 gr/100ml
- Vetten 0 gr. - Proteine 0 gr.
- Calorische waarde: 291kJ - 70kcal/100ml
- Schenktemperatuur: 9-12 graden
- Productiewijze: Conventioneel met veel duurzame werktechnieken
Shabo Wines is een Oekraïense wijnproducent, gelegen aan de zuidkust van de Zwarte Zee in de wijnproducerende regio Odessa. Het huidige wijnbedrijf werd in 2003 opgericht door de familie Iukuridze in een historische wijnmakerij die beschouwd wordt als de oudste van het land.
Het landgoed ligt in de stad Shabo, een voormalige Zwitserse kolonie die zo'n 200 jaar geleden werd gesticht. Hoewel de Zwitsers tijdens de Tweede Wereldoorlog werden verdreven, brachten ze wijnstokken naar het gebied om de wijnbouwindustrie te vestigen. Hier zorgt de nabijheid van de kust voor gematigde temperaturen, waardoor een gunstig microklimaat voor de druiventeelt ontstaat.
De 1200 hectare wijngaarden zijn beplant met meer dan 20 verschillende druivensoorten, waaronder de inheemse Telti-Kuruk-variëteit, Turks voor "vossenstaart" vanwege de vorm van de trossen.
Andere witte druivensoorten die worden verbouwd zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc en Riesling, terwijl Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Saperavi de percelen met blauwe druiven van het landgoed vormen.
