Chardonnay, Savagnin - Macvin du Jura, Domaine Dugois, Jura
Heerlijk licht zoete, versterkte witte wijn, Macvin, traditioneel Jura van Domain Dugois
In het glas goudgeel gekleurd met rijke aroma's van graan, hars, hooi, rozijnen en iets "rum".
Naast een licht alcoholische toets proef je perzik, witte druiven en gele appel. Hars en amandelspijs worden ook wel genoemd. Lekker verwarmend en niet overdreven zoet.
Te vergelijken met een Ratafia uit de Champagne, die op dezelfde wijze gemaakt wordt maar dan van blauwe druiven.
Vinificatie, traditioneel Jura:
Na de handmatige oogst, pneumatische persing en het laten bezinken van het sap gedurende 20 uur, wordt aan deze most lokale Eau de Vie de Marc toegevoegd, dit is een lokaal gemaakt destillaat dat traditioneel gedurende 3 jaar in eiken vaten gerijpt heeft.
De toevoeging van de Eau de Vie blokkeert alle gistingsprocessen. Zo worden alle druif eigen aroma's van het druivensap behouden. De Macvin wordt vervolgens 14 maanden in eikenhouten vaten gerijpt.
Traditioneel wordt Macvin gekoeld gedronken als aperitief met gerookt ham en meloen, als toevoeging bij Creme de Cassis, desserts met vanille ijs en nootjes, of bij een kaasplank met kazen als Comté, blauw en oranje.
- Druivenras: Chardonnay, Savagnin
- Wijnhuis: Domaine Dugois
- Herkomst: Appellation d'Origine Arbois Contrôlée
- Alcohol: 17,5%
- Bevat sulfieten
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
- Productiewijze: Duurzaam met HVE-certificaat, bio in conversie
Het Domaine Daniel Dugois is een klein familiebedrijf in de driehoek Arbois, Saline-les-Bains en Poligny, het beste terroir in de Franse Jura.
Eigenaar en wijnmaker Daniel Dugois verbouwt samen met zijn vrouw Monique en zoon Philippe de lokale druivenrassen Poulsard, Trousseau, Savagnin en Chardonnay druiven.
Zijn rode wijnen zijn traditioneel lichtvoetig en fruitig, typisch voor de plaatselijke Trousseau en Poulsard druiven. Zijn witte wijnen zijn mild, bloemig of traditioneel oxidatief "Sous Voile"
De 10 hectare wijngaarden van Daniel Dugios liggen op een ondergrond van rode klei, zandsteen met veel keien en wat zwavel in de grond. Ideaal om het typsische terroir van de Jura mooi tot uitdrukking te laten komen.
