Cortese - Gavi, Serre dei Roveri, Piemonte
Cortese, Gavi DOCG, misschien wel een beetje de Chablis uit Italië!
In het glas lichtgeel gekleurd met aroma's van citrusvruchten, naast minerale tonen die doen denken aan natte stenen of krijt.
In de mond biedt Gavi di Gavi een levendige zuurgraad die zorgt voor een verfrissende en knisperende smaakervaring. De wijn is droog en licht van body, met een elegante balans tussen fruitigheid en mineraliteit. De citrustonen komen ook in de smaak duidelijk naar voren, aangevuld met nuances van rijpe appel, perzik en soms een vleugje amandel of hazelnoot.
Wijn&spijs: Aperitief, oesters, garnalen & gamba's, gegrilde vis, sushi , salades en lichte pasta's.
- Druivenras: Cortese
- Wijnhuis: Serre dei Roveri, Cantine San Silvestro
- Regio: Gavi DOCG, Piemonte
- Inhoud: 0,75L
- Alcoholpercentage:
- Schenktemperatuur: 9-11 graden
- Productiewijze: conventioneel & duurzaam
Cantine San Silvestro is een vooruitstrevende winery in het stadje Novello (Piëmonte). Grote namen als Barolo en Barbaresco worden in een modern jasje gestoken waardoor ze voor een breder publiek toegankelijk worden.
Piëmonte is zonder twijfel de bakermat van alle prestigieuze wijnen uit Italië. Dit heeft er misschien wel toe geleid dat juist hier de evolutie naar een moderner type wijn bijna heeft stil gestaan. Zo niet bij Cantine San Silvestro. Dit in 1871 opgerichte wijnbedrijf onderscheidt zich door haar vooruitstrevende wijze van wijnmaken. Barolo en Barbaresco hebben hier nog steeds de kracht en complexiteit waardoor ze bekend zijn, maar sluiten ook aan bij de moderne smaakbeleving van de internationale consument. Dit maakt hen tot een van de belangrijkste export producenten uit de regio. Ook relatief jong zijn de meeste wijnen al zeer aantrekkelijk.
Historie van de Cortese druif:
De Cortese is een witte druivensoort die typisch is voor het Alessandria-gebied, vooral in de heuvels rond de stad Gavi, met zijn majestueuze fort.
De druif is niet erg robuust en vereist goede klimatologische omstandigheden om goed te kunnen rijpen.
In de omgeving van Alessandria zijn alle noodzakelijke omstandigheden aanwezig om zeer productief te zijn en ook uitstekende resultaten op te leveren.
In documenten uit 1600 zijn er al enkele verwijzingen naar Cortese-wijngaarden. Demaria en Leardi bevestigden de aanwezigheid en welvaart van Cortese in de provincie Alessandria, van Ovada tot de heuvels van Tortona, en in het bijzonder in het gebied rondom Gavi.
Pas in 1974 kreeg de wijn “Gavi” of “Cortese di Gavi”, alleen geproduceerd met cortese-druiven, de status “Denominazione di Origine Controllata” In 1998 werd het een D.O.C.G. wijn.
